Pentru zahărul din sânge, mai bine să mâncați mai întâi salată
Ordinea în care vă consumați masa influențează zahărul din sânge: este mai bine să aveți mai întâi legume și proteine, apoi alimente cu amidon.
De ce contează
Ceea ce este pe farfurie este un lucru, dar ordinea în care este consumat este un alt lucru: cercetarea jurnalului Diabetes Care sugerează că diabeticii ar trebui începe masa cu legume și proteine și se termină cu carbohidrați pentru a le controla mai bine glicemia.
Cantitatea și tipul de glucide consumate influențează nivelul glicemiei. LaNutrition.fr recomandă diabeticilor să evite sau să limiteze alimentele cu un indice glicemic ridicat (IG), cum ar fi pâinea albă, pastele sau băuturile cu zahăr. Acest lucru se datorează faptului că aceste alimente cresc rapid nivelul de glucoză din sânge, spre deosebire de cele cu un indice glicemic mai scăzut.
Citiți: Noua dietă cu diabet zaharat IG, de dr. Jacques Médart
Studiul
În acest articol, cercetătorii de la Colegiul Medical Weill Cornell din New York au testat efectul comenzii de mâncare a unei mese în stil occidental asupra nivelului de zahăr din sânge. Pentru acest mic studiu pilot, ei au recrutat 11 persoane cu diabet de tip 2 care erau obezi sau supraponderali.
Participanții au postit 12 ore înainte de a consuma o masă de 628 de calorii din proteine, carbohidrați (pâine ciabatta și suc de portocale) și grăsimi. Într-o săptămână au mâncat mai întâi carbohidrații, apoi pui fără piele la grătar, o salată mică și broccoli aburit cu unt. O săptămână mai târziu, participanții au mâncat aceeași masă în ordine inversă, mai întâi cu salată și broccoli, apoi pui și, în cele din urmă, carbohidrați. Cercetătorii au recoltat probe de sânge înainte de masă, apoi la 30 de minute, 60 de minute și 120 de minute după aceea.