Pepenii pot fi folosiți în mulți termeni culinari - potolirea setei, sănătoși, săraci în calorii și stimulatori
Pepenii se dezvoltă cel mai bine în zonele subtropicale, în afara acestora le puteți găsi doar în sere. Datorită gustului lor dulce, mulți consideră că sunt fructe, dar strict vorbind aparțin legumelor.
Pepenii pot cântări până la 20 kg, dar au un conținut scăzut de calorii datorită conținutului ridicat de apă (peste 90%). Din această cauză, acestea fac parte integrantă din multe diete ca produse pure de slăbire. De asemenea, sunt populari ca adevărați potolitori ai setei, mai ales în sezonul cald.
origine
Grecii, romanii și vechii egipteni au mâncat deja pepeni, acest lucru a fost confirmat de descoperirile arheologice. Pepenii își au originile în regiunile aride din Africa (Africa de Sud și Centrală). Cu pepenii de zahăr, spiritele se întreabă dacă originea lor este asiatică sau africană.
Tipuri de pepeni - pepeni de zahăr versus pepeni verzi.
Amândoi se numesc pepeni, dar nu prea au prea multe în comun. În timp ce pepenii de zahăr aparțin familiei de castraveți din familia mare de dovleac, pepenii verzi își formează propria ramură. Ambele sunt plante târâtoare târâtoare. Pepenii verzi au carne roșie sau galbenă și se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare, mai ales ca variantă cu semințe slabe. Pepenii de zahăr au un conținut de apă mai scăzut decât pepenii verzi, dar sunt mult mai bogați în nutrienți. În cadrul acestui grup, se face distincția între pepeni cantalup, pepeni net și pepeni netezi. Cu toate acestea, din cauza numeroaselor intersecții, aceste limite sunt parțial neclare.
Există peste 500 de tipuri de pepeni, diferă prin aspect, cum ar fi culoarea și structura, dar și prin gust și, mai ales, prin ingrediente.
Soiurile de pepene galben - de la pepene verde la pepene galben, Galia, Charentais și Cantaloupe
Pepeni cu carne galbenă sau roșie
Pepenele verde provine inițial din Africa de Sud și Centrală. În zilele noastre, principalele țări producătoare sunt răspândite în întreaga lume, de la SUA și Mexic la China și Turcia, Spania și Italia. Pot fi de culoare deschisă până la verzui închis, marmorat sau mai degrabă dungat, cu carne galbenă sau roșie. Este deosebit de popular în sezonul cald, deoarece este calmantul ideal al setei datorită conținutului scăzut de zahăr și al apei. Pepenii verzi pot fi păstrați până la o săptămână, dar nu trebuie depozitați sub 10 grade, altfel pulpa își pierde culoarea și aroma. Se cultivă tot timpul anului și pot fi consumate tot timpul anului. Datorită conținutului lor scăzut de calorii (30-40 kilocalorii), acestea sunt adesea folosite ca parte a dietelor, dar sunt ideale și ca dietă ușoară în sezonul cald.
Culinar: Pepenii verzi se potrivesc perfect Salate (de exemplu, cu brânză herder) sau salate de fructe, dar pot fi și la grătar sau consumate chiar așa. Ele sunt, de asemenea, utilizate în scopuri de decorare.
Pepeni de zahăr:
Pepene galben
Cantalupul, numit și pepene negru, provine din Italia, mai exact din apropierea Romei. Este numit după locul său de origine, Cantaloupo. Are o piele bej până la maro deschis, cu multe brazde și arată un pic „negoasă”. Carnea lor este portocalie, moale și foarte dulce. Similar cu pepene verde, are un conținut caloric de 33-36 kilocalorii și, la fel ca majoritatea pepenilor de culoare portocalie, este bogat în vitamina A.
Culinar: Pepenii cu melan, ca și pepenii dulci, sunt perfecti pentru "Prosciutto și pepene galben". De asemenea, se potrivesc bine cu salatele și sunt adesea folosite în băuturi datorită dulceaței lor. Încercați-le Pumn de pepene galben fără alcool .
Pepene charentais
Charentais aparține grupului de cantalup este, ca să spunem așa, strâns legat de pepenele galben și este o formă cultivată a acestuia. Are o carne închisă, de culoare portocalie. Pielea lor este de culoare verde deschis până la bej, dar există și dungi fără ele. Principalul furnizor pentru aceste pepeni este, după cum puteți vedea din nume, Franța. Are un conținut caloric de 26-28 kilocalorii.
Culinar: Charentais se potrivește bine cu șunca ca platou. Este adesea folosit pentru deserturi. Ca sorbet, adăugat la salatele de fructe, marinate cu sucuri sau alcool sau ca un bol rece. Sunt folosite în salate picante, precum și ca acompaniament la preparatele din carne și pește.
Galia pepene galben
Pepenii Galia aparțin pepenilor neti din grupul pepenilor zahăr. Acestea sunt numite după plasa asemănătoare plută cu care este acoperită coaja lor. Ele aparțin pepenilor neti mai mari, pot cântări 1,5 kg și au o piele verzuie care devine gălbuie odată cu maturitatea crescândă. Carnea sa albicioasă, ușor verzuie spre margine seamănă cu cea a pepenelui albastru. Pepenele Galia are, de asemenea, un gust foarte dulce. A fost inițial crescut în Israel, este o încrucișare între pepene galben și pepene galben.
Culinar: Pepenii Galia sunt ideali ca garnitură fructată pentru brânză, dar și în salate ușoare de vară, Vase reci și în cocktailuri.
Pepene dulce (canar galben)
Pepenele albastru, care se numește de fapt „Canar galben”, are o piele galbenă distinctă, carne ușoară, dulce ca mierea și poate fi recunoscută prin mirosul său. Spre deosebire de pepeni verzi, sâmburii sunt grupați în mijloc și nu sunt distribuiți pe întreg pepenele galben. Are un conținut ridicat de vitamina A și o putere calorică de aproximativ 40 kilocalorii.
Culinar: Pepenele dulce este servit ca o delicatesă pentru gourmet în clasicul „Prosciuto e Melon”, dar poate fi servit și la micul dejun, de ex. De exemplu, cu muesli sau salată de fructe sunt recomandate. De asemenea ideal ca Salată în combinație cu castraveți .
Futuromelon
Futuro este unul dintre cele mai populare soiuri de pepene galben din Spania. În limba locală se mai numește și Piel de Sapo. Similar cu pepene galben, are o pulpă albicioasă, de culoare verde deschis, cu o consistență clară, pielea sa este pătată în lung și verde deschis și are un aspect ușor futurist. Nu este la fel de dulce ca pepene galben sau Galia și are o putere calorică de aproximativ 40 kilocalorii.
Culinar: Datorită consistenței sale crocante, este adesea servit răcit și pur, dar se potrivește bine cu șuncă, cum ar fi Serrano și este popular printre gurmanzi în Spania.
Pepene galben Casaba
Casaba are o coajă mai groasă și este acoperită cu brazde în direcție longitudinală. Are o piele gălbuie cu pete întunecate, carnea sa este deschisă, asemănătoare cu pepene galben. Este varianta turcească a pepenelui zahăr și își ia numele de la Kasaba (așezare urbană mică). Nu este la fel de drăguț ca rudele sale și are un gust ușor de castravete.
Culinar: Este mai puțin cunoscută decât rudele ei mai dulci. Dar, datorită gustului său proaspăt și clare, este ideal pentru o plăcere pură.
Ingrediente active pepene galben - întinerire și stimulare
Consumul abundent de pepene galben vara previne deja simptomele toamnei. În special, proporția de substanțe nutritive precum fierul și vitamina B ajută la contracararea căderii părului atunci când se schimbă anotimpurile. Se aplică următoarele: cu cât pepenele galben este mai mic, cu atât este mai mare conținutul de minerale și vitamine. În plus, pepenii de zahăr conțin în special o mulțime de caroten. Acestea sunt transformate în vitamina A importantă din metabolism, cunoscută și sub numele de „vitamina frumuseții”. Un adevărat tratament de întinerire pentru piele, păr, unghii, dar și pentru oase, ochi și dinți este pus în mișcare. Datorită conținutului lor de mangan, acestea au, de asemenea, un efect stimulator asupra libidoului. La urma urmei, stresul și lipsa asociată a oligoelementelor este unul dintre principalele motive pentru lipsa iubirii.
Identificarea corectă a maturității unui pepene galben - 4 indicatori pentru gradul de maturitate
Bătut azi? Maturitatea unui pepene galben este recunoscută cel mai bine prin sunetul său, în timp ce culoarea spune puțin despre starea sa. Când bateți împotriva lui, ar trebui să sune gol și plictisitor. Cu pepenii necoapte nu prea auzi aici. Sunetul plictisitor este cauzat de conținutul de apă semnificativ mai mare. În plus, un miros ușor dulce este un alt indiciu al stării coapte a unui pepene galben. Cu aceeași dimensiune, pepenele copt este, de asemenea, mai greu decât cel necoapte. Când se aplică presiune la capătul tulpinii unui pepene copt, acesta cedează ușor elastic.
Perioada de valabilitate și depozitarea pepenilor
Pepenii tăiați în felii ar trebui să fie consumați întotdeauna rapid. Pot fi depozitate la frigider, dar există riscul să preia aroma altor alimente. În plus, își pierd rapid gustul verde și apoi au gust doar ca apa. În orice caz, acestea trebuie să fie bine ambalate cu folie alimentară sau suplimentar cu folie de aluminiu pentru depozitare în frigider pentru a contracara efectul descris mai sus.
Pepeni culinari
Binecunoscutul clasic cu pepene galben este probabil „Prosciutto e pepene galben”, care este acum un preparat ușor indispensabil de vară în Germania.
Cu Cutter cu bile De asemenea, puteți tăia mici bile decorative din pepeni. Acestea sunt decorațiuni populare în bucătăria gourmet pentru deserturi, garnituri și rafinării, dar și pentru Băuturi, precum Pumn de pepene galben . Un punct culminant deosebit și răcoritor este în timpul sezonului cald Granitas din pepeni.