Perch și știucă au prins-o pe Onetz
Peștele de la grătar este popular și are un gust delicios - nu este nimic în neregulă cu această afirmație. „Disciplina” grătarului nu trebuie neglijată, mai ales într-o regiune bogată în pești precum districtul Tirschenreuth.
De aceea, Arge Fisch din districtul Tirschenreuth și maeștrii de grătar ai „Stiftlandgriller” au fost invitați la al treilea seminar de grătar. După două cursuri în partea de est a districtului, de data aceasta am mers în vest - și anume să-l vedem pe crescătorul de pești Wolfgang Veigl în Haunritz lângă Kemnath.
"Ultimele două cursuri au fost toamna, de data aceasta ne-am decis primăvara", a declarat Markus Brunner, președintele Stiftlandgriller. Cu prietenii săi de club, Claus Bitterer, Karsten Heßing și Tobias Grünbauer, el a lăsat participanții să participe la „secretul” grătarului de pește. „Prin aceasta nu este o știință a rachetelor, ci foarte ușoară și nu mai dificilă decât prepararea cârnaților”, a precizat președintele.
Peștii locali - păstrăv, păstrăv, biban și știucă - erau în meniu în diferite variante de pregătire. Un principiu important a fost munca proprie a participanților - toată lumea a pregătit singur felurile de mâncare. Și astfel, după ce s-a făcut pregătirea, gustul s-ar putea delecta cu „colete de pește Stiftlandgriller” învelite în hârtie de copt, file de pește afumat din scândură de cedru, pește direct din jar și știucă afumată.
Există, de asemenea, sfaturi și trucuri pentru condimentare. Participanții au învățat, de asemenea, ceva despre „stilul cavernelor”. Pe cele patru grătare pe care le-au adus cu ele - trei grătare cu ceainic și un grătar din ceramică, experții din Stiftland au demonstrat, de asemenea, grătarul direct și indirect, precum și modul în care funcționează inelul Minion (aranjamentul specific al brichetelor pentru grătar timp de ore). De asemenea, au discutat despre materialul potrivit pentru cărbune. Participanții au pregătit și garnituri precum salata de roșii la grătar și gratinul de cartofi de la Cuptorul olandez.
După-amiaza, explicațiile Teichwirt Wolfgang Veigl nu puteau lipsi. El a demonstrat cum peștele viu devine în cele din urmă ceea ce ajunge pe farfurie. Sirena iazului din Palatinatul Superior, Sophie Bächer, a făcut de asemenea o ocolire a parcursului, nu numai că s-a putut convinge singură de instrucțiunile „Stiftlandgriller”, ci și de punerea în aplicare pricepută de către participanți.