Piept de vițel glazurat la cuptor - Coș de sezon

Îți amintești pieptul de fistic pe care l-am făcut pentru Jeff? De data aceasta o altă utilizare a pieptului de vițel. Nu mai este prăjit, ci întreg, doar lăcuit, ca atare, în cuptor. Aceasta este o rețetă simplă, ușor de făcut și mai presus de toate delicioasă.

Reciteam zilele trecute un articol din revista Beef, mai exact un interviu cu Le Bourdonnec, specificând că vițelul era o specificitate franceză, în special vițelul alb, cu animale adesea crescute în întuneric pentru a menține această carne palidă. Știu în profunzime că nu pot deveni niciodată vegetarian. Că, chiar dacă leguma este o parte importantă, chiar și o parte importantă a dietei mele, nu voi putea niciodată să trec fără aceste arome în întregime.

Cu toate acestea, am fost crescut parțial de un bunic măcelar, carnea rămâne o delicatesă esențială pentru mine. Dar sunt, de asemenea, foarte atașat de bunăstarea animalelor și sunt îngrijorat de felul în care creștem animale, de modul în care am generalizat consumul de carne ca element de bază al tuturor meselor ... Nu militez pentru abstinență, dar aș vrea ca reproducerea să fie mai măsurat, mai puțin industrial sau atât de respectat din punct de vedere industrial (sic, fără cuvânt rău aici, se poate face). Marile companii agroalimentare sunt din ce în ce mai preocupate de natură, ecosistem, deșeuri ... de ce astăzi, când avem o producție mult mai mare decât consumăm, ar trebui să vedem în continuare apariția testamentelor financiare pentru rentabilități frenetice precum ferma? de o mie de vaci, de ce ar trebui ca noi, ca cetățean sau ca politician, să continuăm să manipulăm cei vii ca obiect derizoriu doar în scopul de a face bani?

---