Pericolul atenției ciupercilor
Medicii Laurie Cordier și Noël Amouroux la centrul de control al otrăvurilor și toxicovigilență din Midi-Pirinei. Fotografie DDM Nathalie Saint-Affre
În prezentările sale, doctorului Noël Amouroux îi place să îl citeze pe Coluche: „Toate ciupercile sunt comestibile, dar unele sunt comestibile o singură dată! ". Dacă niciun caz de ingestie fatală de ciuperci nu va fi deplorat anul acesta, de la începutul verii, farmacistul de la centrul de control al otrăvurilor și toxicovigilență (CAPTV) din Midi-Pirinei a identificat 82 de cereri de otrăvire a ciupercilor. Patruzeci și cinci s-au datorat confuziei din familia boletus: boletus de satan luat pentru ciuperci porcini.
„Oamenii intoxicați spun întotdeauna că au mâncat ceps”, confirmă doctorul Laurie Cordier, medic de urgență, regulator la centrul de control al otrăvurilor cu sediul la CHU de pe site-ul Purpan. „Acolo am trei într-o clinică din Toulouse. Se golesc singuri. Trebuie să le rehidratezi înainte de a ști mai multe, așa trebuie parcurs ”.
De la coș la gunoi
Investigați: locul culegerii, numărul de mese, numărul de oaspeți, metoda de preparare culinară, cantitatea ingerată ... „Suntem detectivi reali. Uneori le cerem consumatorilor să-și aducă picioarele în coșul de gunoi pentru a ne ajuta să ne identificăm. Uneori este dificil, cercetătorii practică cultura secretului! Cu toate acestea, cunoașterea locului de colectare, a naturii solului, a copacului sub care a fost găsită ciuperca, este de neprețuit în determinarea speciei ”, explică Noël Amouroux.
Anecdote, echipa din Toulouse este plină de ele: otrăviri în afara sezonului cu ciuperci toxice înghețate, ciuperci false cumpărate într-un supermarket, ciuperci recuperate dintr-un coș de gunoi de către un amator - un doctor în vacanță - care credea că localnicii au scăpat de revărsare de ciuperci porcini bune care nu erau ...
„Intoxicațiile sunt mai puțin grave decât înainte, consumatorii sunt mai atenți. Însă ciuperca ar trebui consumată ca un condiment, folosită doar pentru a aromă un fel de mâncare. Putem face o obstrucție intestinală cu ciuperci porcini care sunt foarte bogate în celuloză. De asemenea, puteți fi bolnav consumând cantități mari de ciuperci în fiecare zi ”, adaugă profesorul Louis Chavan, președintele asociației micologice din Toulouse.