Pericolul sării - Cum să mănânci mai puțină sare

Autor: Bruno Chauzi, profesor certificat de educație fizică.

Consumul de prea multă sare duce la creșterea tensiunii arteriale și la probleme cardiovasculare. Câțiva pași simpli vă pot ajuta să mâncați bine, sănătos și fără exces de sare.

Consumul excesiv este periculos pentru sănătate

Sarea poate fi periculoasă pentru sănătatea ta. Consumul său excesiv este direct legat de o creștere a tensiunii arteriale și duce în cele din urmă la probleme cardiovasculare grave, cum ar fi accident vascular cerebral sau infarct miocardic. Aceste excese sunt responsabile pentru 25.000 de decese în fiecare an în Franța. Este adevărat că francezii sunt mari consumatori de sare. Media este în prezent de 8,7 grame pentru bărbați și 6,7 grame pe zi pentru femei, conform agenției naționale pentru sănătate, hrană, mediu și muncă (ANSES). Dar unii oameni pot consuma de până la 10 ori mai mult. Când știm că OMS recomandă limitarea aportului de sare la 5 grame (10 g pentru sportivii mari) și că cerința minimă este de 2 grame, avem dreptul să ne îngrijorăm.

Multe produse cumpărate sunt prea sărate

puțină

Problema nu vine neapărat din abuzul de utilizare a salinei de masă; în medie, se adaugă 1 până la 2 g odată cu sărarea vaselor. Principala sursă de sare este ascunsă în produsele pe care le cumpărăm; această sursă, prezentă deja în produsele de larg consum, reprezintă 70% din sarea pe care o consumăm. În primul rând, găsim produse de panificație: numai pâinea oferă o parte importantă din cantitatea zilnică de sare. În multe feluri de mâncare preparate, este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit, deoarece permite, în special, să mascheze gusturile amare și să scoată la iveală gusturile dulci, este un potențiator de aromă. În plus, adăugarea de sare crește greutatea produselor la un cost mai mic. În cele din urmă, sarea este foarte utilă în distribuția în masă, sub rezerva gestionării stocurilor uriașe de produse alimentare perisabile, deoarece permite maximizarea artificială a potențialului de conservare a alimentelor. .