Pescuit - Agenția canadiană de inspecție alimentară
Clasele pentru piersici sunt Canada N o. 1 și Canada intern.
Ambele categorii de piersici necesită ca fructele să aibă o maturitate uniformă, sănătoasă, culese manual din același soi și clasificate.
Maturitate
Matur: înseamnă că piersicile sunt bine dezvoltate și că culoarea de fundal a ajuns suficient de galben, indicând că vor continua să se coacă, iar în cazul piersicilor produse în Ontario, acest lucru înseamnă, de asemenea, că testul de presiune prin epidermă nu dă mai mult de 18 kilograme așa cum este indicat de penetrometru cu pistonul care măsoară 5/16 de inch.
Chiar dacă am indicat testul de presiune de mai sus, nu există o singură indicație concludentă pentru a determina dacă o piersică este sau nu coaptă.
Există destul de multe indicii care pot fi utile și sunt listate în ordinea valorii.
1. Culoarea fundalului
Culoarea de fundal este un indicator vizual important al maturității. Culoarea solului unei piersici necoapte este de obicei verde închis. Pentru piersicile coapte, această culoare se va schimba într-un verde gălbui. Culoarea de fundal ar trebui să fie judecată de partea umbrei de piersică și nu de partea colorată.
2. Carnea
Carnea piersicilor necoapte are o textură granulară fină care dispare treptat pe măsură ce maturitatea progresează. Inspectorul trebuie pauză Mai degrabă decât a tăia un sfert din carnea piersicii. Dacă există o schimbare vizibilă în granularea cărnii și porțiunea mestecată este mai dulce, acesta este un semn că piersica este coaptă.
3. Umeri și suturi
Umerii, precum și suturile ar trebui să fie bine rotunjite și bine umplute, nu ciupite și goale. Acest lucru este necesar pentru a satisface definițiile de bine format și uniform matur. Acest indice nu este pe deplin fiabil, deoarece în timpul anotimpurilor uscate, piersicile mature nu se pot dezvolta normal.
4. Miezul
La majoritatea soiurilor de piatră liberă atunci când sunt mature, piatra se rupe de obicei fără aderarea cărnii atunci când piersicul este tăiat peste piatră și răsucit cu mâinile. Această verificare nu este foarte sigură și nu trebuie folosită niciodată singură, deoarece în timpul anotimpurilor uscate și în solurile fertilizate puternic cu nitrați, piersicile necoapte vor produce același efect.
Notă: Indicii 1. și 2. sunt cei mai valabili și fiecare dintre aceștia ar trebui folosit pentru a judeca maturitatea.
Maturitate uniformă
Înseamnă că piersicile din același recipient trebuie să fi ajuns la același grad de maturitate, adică această etapă (fază) de dezvoltare care asigură procesul complet de maturare. Etapa de maturitate a unei piersici coapte este determinată de fermitatea și gustul său plăcut.
Diferitele etape ale maturității sunt:
Dur: înseamnă că piersica nu cedează presiunii moderate. În acest stadiu, fructul nu este comestibil, dar în stare ideală pentru transportul la distanță.
Închis: înseamnă că piersica cedează o presiune foarte ușoară până la moderată. În acest stadiu, fructul nu este comestibil.
Coapte și ferme: înseamnă că piersica cedează ușor la presiune moderată. Are un gust corect, dar nu a ajuns încă la cea mai bună fază de consum.
Mure: înseamnă că piersica cedează cu ușurință o presiune moderată. Carnea a atins cea mai bună fază pentru consum - este suculentă și dulce.
Moale: înseamnă că piersica oferă o rezistență foarte mică la presiunea ușoară prea copt. Toate piersicile moi sunt considerate defecte (nesănătoase).
Sănătos: înseamnă că, în momentul ambalării, încărcării sau inspecției la punctul de expediere, piersicul nu prezintă defecte de stare, cum ar fi putrezirea, deteriorarea, deteriorarea înghețului, moliciunea, strivirea, mai mult decât maturitate sau alte daune care ar afecta conservarea acestuia.
Cules manual: înseamnă că fructul nu prezintă semne de manipulare necorespunzătoare sau că a căzut la pământ. Piersicile care nu au fost culese manual nu îndeplinesc cerințele de curățenie sau sunt prea învinețite pentru calitate.
Din aceeași varietate: înseamnă că piersicile din interiorul aceluiași recipient au aceeași formă și culoare generală.
Calibru
Canada N o. 1 sau Canada internă
Diametru
Când sunt adăpostite într-un pachet, acestea nu trebuie să aibă un diametru mai mare de 6,35 mm.
Cerințele privind forma și curățenia pentru piersici sunt următoarele:
Canada N o. 1
Canada Domestic
- Destul de bine format
- În mod rezonabil curat
Bine format: înseamnă că piersicul are forma caracteristică a soiului matur. Forma piersicii poate fi puțin neregulat, dar nu până la punctul de a părea că are o latură falsă sau o altă distorsiune.
Destul de bine format: înseamnă că cel puțin jumătate din piersici cu forma caracteristică a soiului matur și cealaltă jumătate abaterea numai puțin a formei caracteristice a soiului matur. Interpretarea abaterii doar ușoare este că 15% din suprafață nu se abate mai mult de ¼ inch de la conturul normal al piersicii.