Pesimismul culturii în ceea ce privește nutriția este astăzi o mulțime - sănătatea
Defectul planului lui Trump
Președintele SUA care a ieșit a crezut că are șansa de a câștiga în cele din urmă alegerile în instanță. De ce acest plan nu funcționează.
Nimeni nu ne va deranja
Walter Emmisberger a luptat împotriva atacurilor de panică și a fricii vagi toată viața. Apoi descoperă dosarele vieții sale, citește despre medicii care i-au testat droguri când era copil - și autoritățile care au urmărit.
Ce ar sfătui marii gânditori în criza Corona
Guvernare bine - cum funcționează? Filozofi celebri precum Platon, Machiavelli sau Hegel au găsit răspunsuri care sunt și astăzi semnificative. Ce ați spune dvs. și alți gânditori despre cerința de mască, protestele Corona și activitatea cancelarului.
Casa mea este biroul meu
Electricitate pornită, încălzire pornită: Cei care lucrează la biroul de acasă ar trebui să poată deduce în curând costurile din impozitele lor. Dar există limite la generozitate.
Nu se va întâmpla nimic
Responsabilitatea personală este necesară pentru a aplana curba. Este doar amuzant cât de mulți oameni cred că cu siguranță nu sunt expuși riscului - și nici un pericol pentru alții.
Martor cheie viu, mort
Miliardele enigmatice ale lui Franz Beckenbauer au ajuns odată la funcționarul Mohamed bin Hammam. El ar putea rezolva cauza Cupei Mondiale a Germaniei - dar în loc să pună la îndoială Qatarul, eticienii FIFA l-au declarat mort.
„Când ești afară, începe de la zero”
Gabriele Metzger l-a interpretat pe Charlie la barul „Verbotene Liebe” timp de 20 de ani. Acum seria se repornește - și a revenit. O conversație despre 4664 de episoade care ți-au schimbat viața și întrebarea de ce actoria este o profesie brutală.
„Nu am mai experimentat niciodată un astfel de sentiment de pierdere totală a controlului”
Flávia din Rio și Robin din Düsseldorf au fost separate luni de zile din cauza restricțiilor de călătorie. Ce au învățat despre dragoste în acest proces.
Femeia care vrea să redea încrederea
Chiar și în echipa lui Obama, Jennifer Psaki a avut încredere că va face multe. După patru ani de Trump, așteptările viitoarei purtătoare de cuvânt a Casei Albe sunt mult mai mari.
Cel mai mare proiect turistic din sudul Germaniei ar putea fi construit pe locul unui vechi depozit de muniții. Despre o inițiativă cetățenească frustrată și un ministru care se plimbă în secret prin pădure alături de un lobbyist.
Pesimism cultural atunci când vine vorba de mâncare: Astăzi este o țară de lapte și miere
O, vremurile bune, când mama și magazinele pop erau încă regula, iar supermarketurile erau excepția. În imagine, o băcănie veche din anii 1950 de la muzeul de istorie locală Wolfratshausen de lângă München
Mâncarea nu a fost niciodată atât de sigură, gustoasă și sănătoasă ca și astăzi. Dar în epoca meselor gata și a scandalurilor, mulți oameni glorifică un trecut care nu a existat niciodată.
Pământul de lapte și miere este pierdut. Dar când a trăit oamenii exact în utopia mâncării și au mâncat doar ce este mai bun pentru ei și pentru corpul lor? Răspunsul depinde de preferințele căutătorului. De exemplu, dacă este un susținător al dietei paleo, doar popoarele din epoca de piatră au mâncat în armonie cu ei înșiși. Dacă, pe de altă parte, un susținător al bucătăriei regionale cântă cântecul declinului alimentelor, el își imaginează țara laptelui și a mierii la doar câteva generații distanță și face o imagine, în care fermierii, în armonie cu plaja lor, produceau alimente care nu aveau pesticide și erau bogate în arome.
„Mai întâi mâncare, apoi moralitate - cum ar trebui să ne hrănim în viitor?” Cititorii noștri au fost cei mai interesați de această întrebare în cea de-a patra rundă de votare a proiectului nostru de cercetare. Acest text este una dintre numeroasele contribuții la care ar trebui să răspundeți. Tot ce aveți nevoie pentru a face cercetări despre hrană și morală, puteți găsi aici, totul despre proiect aici.
Pesimismul cultural este un bucătar productiv. Dar este în zadar să căutăm utopia alimentară în trecut - există aproape doar povești despre lipsuri. Dimpotrivă, țara laptelui și a mierii se află în prezent. Poate fi găsit în sortimentul de supermarketuri, pe rafturile magazinelor organice, pe tarabele piețelor săptămânale - și pe milioane și milioane de farfurii.
Niciodată oamenii nu au trăit cu o hrană atât de abundentă ca în zilele noastre; Niciodată nu au avut atât de mulți consumatori la dispoziție alimente atât de sigure, gustoase și sănătoase ca în supermarketul obișnuit. „Dar oamenii nu vor să audă asta”, spune omul de știință cultural Gunther Hirschfelder de la Universitatea din Regensburg, care cercetează istoria culturii alimentare.
Există o sensibilitate deosebită la mâncare, care de prea multe ori se transformă în pesimism. Dioxină, Ehec, pesticide, antibiotice și alți termeni înfricoșători apar atunci când se discută despre siguranța și valoarea alimentelor moderne.
"Ca societate percepem o criză de calitate a alimentelor", spune Hirschfelder, "dar este de fapt o criză de încredere". Ingredientele acestei crize sunt asamblate într-un fel de mâncare care are un gust ca un cadou putrezit, în care companiile agricole și alimentare lucrează împotriva naturii și sănătății umane și nu servesc altceva decât cocktailuri toxice. Alternativa este o transfigurare a trecutului și exagerarea firescului care ar fi trebuit să se găsească acolo odată.
Din ce în ce mai puțini oameni mor de foame
Țara modernă a laptelui și a mierii nu este, desigur, un loc de sărbătoare lipsită de griji și veșnice. Agricultura suferă numeroase probleme, industria alimentară își face numeroase mizerie. Cu toate acestea, această veste negativă ascunde plăcuța completă.
Acest lucru poate fi ilustrat cu un studiu actual care este publicat în prezent în jurnalul de specialitate PNAS (online) a fost publicat. Oamenii de știință din agricultură care lucrează cu Colin Khoury analizează modul în care s-a schimbat nutriția în ultimii 50 de ani. Prin urmare, la scară globală, diversitatea a scăzut. Oamenii mănâncă mai puțin mei, secară, cartofi dulci sau manioc; în schimb, grâul, orezul, porumbul, soia, păsările și produsele lactate au crescut ca importanță.
Cercetătorii se tem de consecințe. Agricultura devine din ce în ce mai vulnerabilă ca urmare a dependenței tot mai mari de o cantitate mică de alimente. De exemplu, un nou dăunător puternic ar putea declanșa crize enorme de foame dacă diversitatea câmpurilor scade.
Și faptul că lumea adoptă obiceiuri alimentare occidentale ar putea crește numărul persoanelor supraponderale și ar putea crește prevalența așa-numitelor boli ale stilului de viață, cum ar fi diabetul sau bolile cardiovasculare, susțin agronomii. Într-adevăr, ar putea fi, aceste pericole sunt reale.
Vestea bună, însă, aproape dispare în spatele ei. Khoury menționează, de asemenea, că tot mai mulți oameni au cantități tot mai mari de calorii, proteine și grăsimi disponibile. Potrivit Organizației Mondiale a Alimentației FAO, oamenii din țările industrializate consumă acum aproximativ 3400 kilocalorii (kcal) pe cap de locuitor pe zi. Chiar și în cele mai sărace țări este puțin mai mult de 2100 kcal - FAO specifică necesarul zilnic minim la 1800 kcal. Există încă suferință în spatele acestor cifre. Dar foamea scade în întreaga lume și tot mai multe plăci de oameni se umplu. Aproximativ fiecare a șaptea persoană suferă în prezent de o lipsă de hrană, în urmă cu 20 de ani a fost la fiecare cincime.
„În Europa, ne-am săturat ca societate doar de la mijlocul secolului al XIX-lea”, spune Gunther Hirschfelder. Prin urmare, majoritatea oamenilor nu cunosc foamea decât din poveștile bunicilor lor de după război. Acum există o penurie când coriandrul proaspăt sau cărbunele cu ierburi sunt în supermarket sâmbătă după-amiază. „Astăzi avem prea multă mâncare, ne enervăm și glorificăm trecutul”, spune Hirschfelder. „Toate bucătăriile din trecut sunt inferioare celei de astăzi”.