Peste de apa dulce. Peter Kirischitz. Creat de Peter Kirischitz Pagina 1

Pești de apă dulce Peter Kirischitz Pești de apă dulce Creat de Peter Kirischitz Pagina 1

Evacuare și filetare: Cerințe de bază: o foarfecă de bucătărie ascuțită și ascuțită și un cuțit lung, foarte ascuțit, ascuțit. Tăiați cu grijă burta cu foarfece de bucătărie sau cu un cuțit ascuțit de la anus la cap, astfel încât bila să nu fie rănită. Apoi îndepărtați intestinele la fel de atent. Dacă peștele trebuie gătit cu capul în jos, îndepărtați branhiile. În caz contrar, tăiați capul în spatele gâtului. Dacă doriți să îndepărtați înotătoarea dorsală pentru filetare, cu un cuțit ascuțit este folosit pentru a tăia aproximativ 1 cm pe ambele părți ale aripioarelor, într-un unghi față de osul mijlociu. Apoi scoateți înotătoarea cu oasele de sprijin atașate (ușurează dezosarea). Pentru a fileta pește întreg, tăiați capul și coada, apoi așezați peștele pe o parte pe blatul de lucru. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați fileul superior de la cap până la coadă cât mai aproape posibil de osul central. Apoi întoarceți-vă, curățați partea inferioară de la coadă până la cap pe osul mijlociu. Dacă pielea trebuie îndepărtată: Așezați fileul, cu pielea în jos, pe blatul de lucru. Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit la un unghi ușor și tăiați cu atenție și împingeți. Pregătit de Peter Kirischitz pagina 6

---