Pește și chipsuri rețeta tradițională engleză (mazăre mushy și sos tartar)
rețetă de pește și chipsuri
Cuvintele frumoase ...
Istoria peștelui și a chipsurilor
Sursa „British Food” de Colin Spencer
„Cel mai vechi restaurant cu cipuri din lume“
Existau deja tarabe care vindeau cartofi prăjiți, dar erau adevărate mahalale. Cartofii prăjiți au fost serviți înveliți în ziar și aduși acasă. Din 1980, hârtia de ziar a fost interzisă și înlocuită cu hârtie albă sau tăvi. Majoritatea „Chips Shops” erau situate în județul Lancashire și Yorkshire între Oldham și Bradford.
În 1845 în „Bucătărie modernă pentru familii private”, Eliza Acton, poetă și autoră culinară, a preluat și a îmbunătățit metoda de preparare a cartofilor prăjiți de la doctorul William Kitchiner.
Istoria cartofilor prăjiți
Ce este oțetul de malț ?
Acest oțet este făcut din orz malț (încolțit). Berea engleză este apoi preparată și apoi după fermentare se transformă în oțet.
Într-o lume perfectă, ar fi fost necesare două friteuze. Este departe de „peștele și chipsurile perfecte” ale lui Heston Blumenthal. În ciuda tuturor, nu sunt prea nefericit. Sfatul lui Rick Stein este un pariu sigur (rețineți că în rețeta sa, peștele nu a intrat în făină înainte de a fi scufundat în aluat. Crusta este mai subțire).