Pește, slab sau gras Jogging-International
Scris
Deși a fost evitat mult timp, deoarece a fost considerat slab hrănitor, cu miros delicat și greu de preparat, știm acum că peștele are un număr incredibil de calități nutriționale! Dar tipul de pește „promovat” în ultimii ani s-a schimbat. Înainte, juram pe pește slab, bun pentru linie, iar acum, odată cu apariția omega 3, vorbim doar despre pești grași. Deci, care sunt cele mai bune pentru jogger ?
Bun pentru inimă, ton sau figură ... lauda peștilor s-a terminat. Programul Național de Nutriție în Sănătate, înființat până în 2010 pentru a-i învăța pe francezi să mănânce mai bine pentru a preveni multe boli (obezitate, diabet, cancer, boli cardiovasculare etc.) a recomandat consumul acestuia cel puțin de două ori pe săptămână, și mai ales de grăsime! Dar slaba își are locul în dieta noastră.
De ce o asemenea diferență ?
Fiziologic vorbind, am fost proiectați să mâncăm mai mult pe vreme rece, pentru a acumula „grăsimi”. Într-adevăr, țesutul adipos, adică celulele grase ale corpului nostru, trebuie, printre altele, să servească drept barieră împotriva temperaturilor negative. Ceea ce este adevărat pentru oameni este adevărat pentru majoritatea celorlalte specii vii, cum ar fi peștii. Astfel, cei din mările mai reci (somon, hering, ton, anghilă, stavrid etc.) au o carne mai grasă decât cele din mările mai calde (cocoș roșu, pagre, lut, barbet etc.).
Pește gras: bun pentru toate și pentru toată lumea ?
Cu toate acestea, compoziția țesutului gras al peștilor este destul de diferită de majoritatea celorlalte specii de animale. Grăsimile sale au avantajul enorm de a conține cantități semnificative de acizi grași polinesaturați omega-3, acizi grași esențiali care au fost foarte populari în aceste zile. Primele ipoteze favorabile pentru aceste grăsimi au apărut din observațiile făcute acum mai bine de 20 de ani la populațiile eschimoși din Groenlanda a căror dietă se bazează pe pești grași și mamifere marine și care au o incidență scăzută a bolilor cardiovasculare. Din moment ce multe studii au confirmat interesul peștilor grași și în special al acestor celebri omega 3 în perspectiva subțierii sângelui, prevenirea atacurilor de cord, lupta împotriva inflamației și scăderea, nu a colesterolului din sânge, ci a unei alte grăsimi din sânge care poate deveni la fel de dăunătoare, trigliceride. Celelalte afirmații atribuite recent omega-3 și, prin urmare, peștilor grași, nu au fost încă demonstrate (lupta împotriva cancerului, bolii Alzheimer, stresului, psoriazisului etc.).
Pește slab: pentru linie sau ton ?
Cu toate acestea, ar trebui să evităm peștii care nu sunt grași? Aceasta ar fi o greșeală, pentru că nu este o coincidență faptul că toate „dietele de slăbire” dau un loc primordial peștilor, în special celor slabi! Acestea sunt într-adevăr alimente cu conținut scăzut de calorii (mai puțin de 100 kcal pe porție), surse de proteine de o calitate excepțională (18-20%, cum ar fi carnea, cu aminoacizi esențiali, deoarece organismul este incapabil să le fabrice.), Și cu densitatea nutrițională, adică sunt foarte bogate în micronutrienți utili (fier, oligoelemente, vitamine, în special B2, PP, B12 ...). Dintr-o dată, în ciuda valorii lor energetice reduse și a absenței omega 3, ei participă la echilibrul și tonul corpului, în special la nivelul mușchilor. !