Peștele crud beneficiile și pericolele peștelui crud

Actualizat la 01.07.2019 de Bérangère Barataud

beneficiile

În ultimii ani, o nouă tendință culinară a ajuns pe farfuriile noastre: peștele crud. Sub formă de sushi, maki, sashimi, tartar sau chiar carpaccio, francezii îi adoră. Care sunt beneficiile nutriționale ale peștelui crud? Există pericole pentru sănătate? Iluminat.

Diferitele preparate făcute din pește crud

Beneficiile nutriționale ale peștelui crud

Peștele are în mod natural multe beneficii nutriționale: este bogat în proteină (aproximativ 20 g la 100 g, cantitate variabilă în funcție de specie) și în minerale (magneziu, fosfor, potasiu). Unii pești, precum peștii grași (somon, ton, macrou etc.) conțin, de asemenea acizi grasi omega-3 participarea la prevenirea bolilor cardiovasculare. Toate aceste elemente nutritive sunt prezente în peștele crud, dar pot fi distruse la gătitul peștelui.
La prepararea sushi-ului sau chiar a maki-ului, orezul oferă o contribuție nutrițională suplimentară. În ceea ce privește algele maki, care sunt bogate în fibre și minerale, conține multe oligoelemente (iod în special).
Aveți grijă să nu pierdeți beneficiile nutriționale ale peștelui prin prea mult ulei de măsline sau sos de soia. Uleiul de măsline crește conținutul de grăsime al vasului, iar sosul de soia crește conținutul de sare. Consumul său nu este, de asemenea, recomandat pentru nimeni cu tensiune arterială crescută.