Peşte; Capelin
Fripturile Capelin-schoo sunt mici, deținute de familia von Stinte. Locuiește acest pește în straturile superioare ale mării, dar în timpul sezonului de depunere a icrelor ajunge la țărmul din apropiere, ceea ce la rândul său duce adesea la moarte în curând, deoarece un val puternic de vânt aruncă cu ușurință capelin pe nisip (mai ales în zona de coastă a Orientului Îndepărtat) Vizioneaza).
Capelin se găsește într-un număr mare în Barents și Marea Norvegiană, în Arctica, în Atlanticul de Nord, în Pacific și în Oceanul Indian în largul coastelor Groenlandei și Orientului Îndepărtat.
Din punct de vedere nutrițional, capelina poate fi greu numită „cea mai mare, cea mai mare”, dar asta nu ne-a împiedicat să obținem o mulțime de nutrienți (minerale, proteine complete, vitamine) și să ne extindem existența fericită pe acest pământ.
Compoziția chimică a capelinului și puterea calorică a acestuia
Compoziția chimică a fiecărui pește este dificil de evaluat, dar, în medie, capelina puteți spune următoarele:
| valoare | Cantitate la 100 de grame |
| California capelan | 116,3 kcal |
| Grăsimi | 7,1 grame |
| Proteine | 13,1 grame |
| apă | 78,4 grame |
| Acizi grași nesaturați | 1,4 grame |
| colesterolului | 60 mg |
| glucide | 0 grame |
| Vitamine | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Minerale | Potasiu (290 mg), calciu (30 mg), magneziu (30 mg), sodiu (70 mg), fosfor (240 mg), cupru (210 mg), iod (50 g), cobalt (8 g), zinc ( 1,08 mg), crom (55 ug). |
De ce este util capelinul?
La capelină, conținutul de acizi grași polinesaturați, care combat cu succes plăcile de colesterol din vase, este relativ ridicat. Acest lucru reduce semnificativ riscul de ateroscleroză, precum și de ischemie, atac de cord, accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare.
Consumul regulat de mâncăruri cu capelină poate ajuta la prevenirea demenței senile și are, de asemenea, un efect benefic asupra activității generale a creierului. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fosfor din pești, micro și macroelemente, diverse vitamine. În plus, fosforul este foarte util în bolile glandei tiroide.
Trebuie remarcat faptul că consumul de capelin ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la producerea insulinei, făcând din pește un produs căutat pe mesele persoanelor cu diabet zaharat.
O altă calitate importantă a capelinului este conținutul său scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că peștele își poate permite oricui, inclusiv celor care se luptă cu obezitatea (indiferent de cauza majorității acestor kilograme în plus).
Contraindicații
Pe de o parte, există foarte puține contraindicații în capelin în sine - este doar o intoleranță individuală și apariția reacțiilor alergice la pește și fructe de mare în general.
Pe de altă parte, pe tejghea, capelinul este adesea afumat (și adesea chiar și cu conservanți), ceea ce este foarte, foarte rău. Deoarece substanțele cancerigene se formează atunci când se fumează capelina, ceea ce poate face munca organismului (în special a rinichilor) mai dificilă dacă peștele afumat este folosit frecvent. În plus, în unele cazuri, dragostea excesivă pentru capelinul afumat poate duce cu ușurință o persoană la oncologie. Și asta e destul de grav.
Dacă, dintr-un anumit motiv, doriți să fie capelin, mai bine luați-l sub formă înghețată. Deci veți beneficia mult mai mult.
cerere
În ciuda faptului că capelanul este departe de cel mai valoros pește, este la mare căutare în rândul proprietarilor lumii, inclusiv a celor ruși. Peștele se prepară foarte ușor și nu necesită prelucrări complicate. Cele mai populare feluri de mâncare sunt capelanele prăjite, coapte, înăbușite, fierte. Puteți pregăti, de asemenea, o varietate de gustări din pește, dar nu este bine pentru primul fel, deoarece gătește rapid și devine neplăcut.
Medicii nu recomandă prăjirea capelinului, deoarece în acest mod de procesare peștele își pierde multe proprietăți utile. Pe de altă parte, dacă totuși îl doriți capelin prăjit insuportabil, experții recomandă gătirea acestuia în pesmet - îndepărtarea contactului direct cu tigaia și pierderea calităților gastronomice relativ mici. Deși oxidarea acizilor grași nesaturați, desigur, nu economisește fără panificare ...
Depozitare și decongelare
Se recomandă depozitarea Lodde să fie bine spălată, fără sâmburi, uscată și plasată în ambalaje sub vid. În această formă, în congelator, produsul se păstrează în frigider la t + 4 ° C timp de 3 luni - aproximativ câteva săptămâni.
Dacă nu aveți un pachet de vid, nu lăsați peștele neînghetat în frigider mai mult de o zi.
În acest caz, peștele ar trebui să fie dezghețat în apă rece, dacă nu în frigider, dar cu siguranță nu în aer liber și nu în apă fierbinte din cauza dezghețării din capelină începe să fie „fertilă și să se înmulțească” bacteriile patogene. Ceea ce, desigur, este foarte nedorit.