PharmaWiki - nuci

Nucile sunt fructe uscate de închidere cu o coajă lemnoasă care înconjoară de obicei o singură sămânță. Nucile includ, de exemplu, alune, nuci, ghinde, castane dulci și nuci de macadamia. Nu toate fructele care se numesc nuci sunt, de asemenea, în sens botanic. Nucile sunt bogate în grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine, minerale și antioxidanți. Au o putere calorică ridicată de până la peste 700 kcal la 100 g. Cu toate acestea, consumul regulat de aproximativ 20-30 g nuci pe zi este considerat a promova sănătatea. Nucile pot contracara dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Efectele adverse posibile includ reacții alergice.

Nucile sunt, printre altele, sărate, prăjite, măcinate, albite și disponibile cu și fără piele în magazinele alimentare și în magazinele specializate. Sunt disponibile și uleiuri și creme din nuci, care sunt fabricate din nuci. Multe alimente procesate conțin nuci sau ulei de nuci.

pharmawiki

Nucile sunt fructe uscate de închidere cu o coajă lemnoasă care înconjoară de obicei o singură sămânță. Cu nuci reale, coaja nu se deschide de la sine pentru a elibera miezul.

Următoarea listă prezintă reprezentanți cunoscuți care sunt denumiți în mod colocvial nuci. În sens botanic, acestea nu sunt întotdeauna nuci reale - multe dintre ele sunt de fapt fructe de piatră și nu nuci.

Ingredientele din nuci includ:

  • O mulțime de grăsimi - în funcție de nucă între aproximativ 40 și peste 70% - cu o proporție mare de acizi grași mononesaturați (MUFA). În plus, apar acizi grași polinesaturați (PUFA) și o mică proporție de acizi grași saturați.
  • Proteine, aminoacizi, de ex. Arginina
  • glucide
  • Fibre dietetice (fibre dietetice)
  • Vitamine, de ex. Vitamina E, acid folic, vitaminele B.
  • Minerale, de ex. Magneziu, calciu, potasiu, fier, seleniu, mangan
  • Antioxidanți, flavonoizi, carotenoizi
  • Fitosteroli, fără colesterol
  • apă

Nucile au o putere calorică ridicată de 600 până la peste 700 kcal la 100 g. Castanele diferă de alte nuci prin conținutul ridicat de amidon. Nucile ar trebui consumate de obicei împreună cu pielea, deoarece aceasta conține o parte din substanțele nutritive.

Nucile sunt bogate în grăsimi și au un număr corespunzător de calorii. Interesant este că sunt încă considerați sănătoși. S-au demonstrat proprietăți de scădere a lipidelor, de scădere a colesterolului, cardioprotectoare, antitumorale, antiinflamatorii și antioxidante. Consumul regulat poate reduce riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului. În ciuda numărului ridicat de calorii, nucile nu ar trebui să promoveze dezvoltarea obezității dacă sunt consumate moderat - dimpotrivă, pot chiar ajuta la pierderea în greutate, deoarece au un efect de umplere.

Cu toate acestea, trebuie acordată atenție aditivilor pe care îi pot conține produsele, de exemplu zahăr în Nutella® sau sare și ulei vegetal pe arahide sărate și prăjite.

domenii de aplicare

  • Ca mâncare, ca gustare
  • Pentru prepararea de dulciuri, tartine si paine cu nuci
  • Pentru fabricarea alimentelor procesate
  • Extracția de grăsimi și uleiuri pentru alimente, produse farmaceutice și produse pentru îngrijirea corpului
dozare

Societatea Elvețiană pentru Nutriție recomandă administrarea unei porții (20-30 g) de nuci, semințe sau miezuri nesărate pe zi.

Nucile nu trebuie luate în caz de hipersensibilitate (alergie).

Efectele adverse posibile includ reacții alergice. Unele nuci, cum ar fi nucile, pot promova dezvoltarea aftelor și pot agrava limbajul hărții.

literatură

  • Allen L.H. Domenii prioritare pentru cercetare privind aportul, compoziția și efectele asupra sănătății nucilor și arahidelor. J Nutr, 2008, 138 (9), 1763S-1765S Pubmed
  • Bolling B.W., McKay D.L., Blumberg J.B. Compoziția fitochimică și acțiunile antioxidante ale nucilor. Asia Pac J Clin Nutr, 2010, 19 (1), 117-23 Pubmed
  • Regele J.C., Blumberg J., Ingwersen L., Jenab M., Tucker K.L. Nuci și arahide ca componente ale unei diete sănătoase. J Nutr, 2008, 138 (9), 1736S-1740S Pubmed
  • Enciclopedii și manuale de tehnologie alimentară
  • Rohrmann S, Faeh D. Ar trebui să ne înnebunim despre nuci? BMC Med, 2013, 11, 165 Pubmed
  • Ros E. Beneficiile consumului de nuci pentru sănătate. Nutrienți, 2010, 2 (7), 652-82 Pubmed
  • Sabaté J., Ang Y. Nuts și rezultatele sănătății: noi dovezi epidemiologice. Am J Clin Nutr, 2009, 89 (5), 1643S-1648S Pubmed
  • Societatea Elvețiană pentru Nutriție
  • Baza de date USDA Food
autor

Conflicte de interese: Nici unul/Independent. Autorul nu are relații cu producătorii și nu este implicat în vânzarea produselor menționate.

Serviciul nostru de consiliere online PharmaWiki Answers va fi bucuros să vă răspundă la întrebările despre medicamente.

Susțineți PharmaWiki cu o donație!