Masă, plăcerea sună întotdeauna de două ori - Sciences et Avenir

Postat pe 02.01.2019 la 13:00, actualizat la 22.08.2019 la 12:10

Cercetătorii germani au înregistrat două vârfuri distincte în eliberarea de dopamină: atunci când alimentele sunt ingerate și apoi când intră în stomac. Acest articol este preluat din lunar 864 din Sciences et Avenir din februarie 2019.

Un lapte agitat foarte apetisant

Bucurați-vă de un milkshake delicios într-un aparat de imagistică prin rezonanță magnetică (RMN): aceasta este experiența uimitoare la care cercetătorii de la Institutul Max Planck din Köln (Germania) au trimis o duzină de gurmanzi. Poartă ? Observați cu precizie activitatea creierului atunci când mâncăm, pentru a înțelege mai bine rolul plăcerii în comportamentele noastre alimentare. Știm că acest sentiment se datorează direct eliberării celui mai important neurotransmițător din așa-numitul circuit de recompensă, dopamina. De obicei, acest lucru este eliberat și activează acest sistem cerebral atunci când un obiectiv este atins sau o dorință este satisfăcută. Dar când, cum și cu ce repercusiuni asupra modului în care mâncăm? Aceasta este ceea ce cercetătorii au arătat lumină experimental în studiul lor publicat de revista Cell Metabolism. Ei au stabilit astfel că creierul „mulțumește” întotdeauna mâncătorului de două ori în timpul mesei.

Un prim vârf de dopamină când alimentele sunt aduse la gură și un al doilea când ajunge în stomac

Oamenii de știință germani au înregistrat într-adevăr două vârfuri foarte distincte de eliberare de dopamină grație datelor RMN și unei tehnici de analiză PET (tomografie cu emisie de pozitroni) special dezvoltată pentru a măsura în trei dimensiuni activitatea metabolică a creierului. Două doze de plăcere într-un fel: prima, chiar în momentul în care vasul este adus la gură. Al doilea, „15 până la 20 de minute mai târziu, sau aproximativ când mâncarea a ajuns la stomac”, explică Heiko Backes, care a regizat această lucrare.