Piatra de copt - informatii; experienţă

Toate informațiile despre cărămizi curente și alte accesorii

Pâine de copt - informații și experiențe

O piatră de coacere a pâinii sau o piatră de pizza va atrage în special iubitorii de pizza italiană originală, precum și fanii de chifle crocante și pâine delicioasă. O astfel de piatră este plasată pe grătar în cuptor și încălzită timp de aproximativ 45 - 60 de minute. Apoi puneți pizza sau pâinea pe piatră și într-un timp foarte scurt obțineți un fel de mâncare delicioasă care poate concura cu ușurință cu produsele de patiserie de la restaurant sau de la brutărie.

Doriți mai multe informații despre piatra de copt? Am împărțit articolul în următoarele secțiuni:

Cum funcționează o piatră de coacere a pâinii?

Pentru a ști ce material este cel mai potrivit pentru o cărămidă, trebuie mai întâi să înțelegem cum funcționează o cărămidă. Piatra este mai întâi încălzită în cuptor și stochează căldura rezultată, astfel încât orice fluctuații de temperatură (de exemplu, la deschiderea cuptorului) să nu afecteze produsele coapte. În plus, o cărămidă de pâine sau pizza este capabilă să scoată umezeala din aluat și apoi să o elibereze din nou când este „necesară”. Și marele avantaj al unei pietre de pizza este deosebit de evident atunci când coaceți pizza: În timp ce aluatul este frumos crocant datorită pietrei preîncălzite, toppingul nu își pierde gustul sau consistența datorită timpului scurt de coacere de aproximativ 5 - 10 minute, ceea ce face ca „pizza la cuptor cu piatră” să fie tipică. „Se ridică.

Vă rugăm să rețineți că durează aproximativ 40-60 de minute pentru a încălzi o piatră de pâine. Avem mai multe informații despre utilizarea unei pietre de pâine gata pentru dvs. aici, la Brotbackstein.com.

Puteți coace pâine, chifle și pizza ca într-un cuptor cu piatră. Ușor de folosit. Curățare ușoară.

Din ce material este făcută o piatră de copt?

Suprafețe în comparație: cordierită și șamotă

Pentru pietrele pe care le-am prezentat, desigur, am specificat întotdeauna materialul respectiv.

Plăcile de granit, teracotă și marmură sunt, de asemenea, adesea vândute sub formă de cărămizi sau pur și simplu transformate în ele fără alte întrebări, dar se recomandă prudență aici: Deși unele gospodării sunt foarte mulțumite de astfel de cărămizi, aceste materiale nu pot face ceea ce poate face o cărămidă din argilă sau cordierită poate sa. Nu pot absorbi umezeala atât de bine, durează mult timp pentru a se încălzi și, în cel mai rău caz, eliberează poluanți atunci când se încălzesc sau se sparg atunci când căldura este prea mare.

Aici veți găsi informații mai detaliate despre materialele folosite pentru coacerea pâinii.

Pietrele practice sunt adesea denumite pe Internet pietre de copt, pietre de pizza, pietre de copt sau pietre la grătar - dar toți termenii descriu același lucru: o piatră fierbinte pe care produsele de copt pot fi coapte până când sunt crocante. În consecință, puteți utiliza așa-numita "piatră de copt pâine" pentru coacerea pizza sau tarte flambée cu conștiința curată și o "piatră de pizza" pentru coacerea pâinii.

Cu toate acestea, dacă doriți doar să coaceți pâinea cu piatra dvs., ar trebui să optați pentru un model groasă în mod corespunzător. Pietrele ieftine pentru pizza sunt adesea foarte subțiri și nu sunt atât de potrivite pentru coacerea pâinii, deoarece piatra trebuie să stocheze mai multă căldură aici decât atunci când coace o bază de pizza subțire.

Ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați o piatră de copt?

Cărămidă de 2 cm în test

Și, desigur, dimensiunea este decisivă. Este de la sine înțeles că piatra de copt trebuie să se potrivească în cuptor. Următoarele se aplică aici: mai întâi măsurați cuptorul, apoi cumpărați o piatră adecvată. Acum, desigur, și grosimea pietrei joacă un rol, deoarece cu cât piatra este mai groasă, cu atât trebuie să se încălzească mai mult și stochează căldura mai bine și mai mult decât o piatră subțire. Grosimea pe care o alegeți depinde de ceea ce intenționați să faceți cu piatra: Pentru pâine, ar trebui să fie o piatră mai groasă (aprox. 3-4 cm). Un model subțire și ușor (1-2 cm) este, de asemenea, suficient pentru pizza. Dacă doriți să coaceți ambele cu el, ar trebui să fiți bine servit cu o piatră de copt groasă de 3 cm.

Calitate de la Rommelsbacher - ideal pentru a vă coace singur. Șamotă de înaltă calitate, rezistentă. Spațiu suficient: 35 x 35 cm - pentru fiecare cuptor. Dovedit din 2007.

Coș rotund de protecție din ratan

Pentru brutarul de pâine, ar putea fi util să cumpărați unul sau două coșuri de protecție. De obicei, trebuie să le cumpărați, deoarece acestea nu sunt de obicei vândute într-un set cu o piatră de copt pâine. Aluatul de pâine se poate ridica într-un coș de protecție, este modelat și este mai ușor de transportat în cuptor. Cu toate acestea, dacă modelul pâinii tipice de la brutărie nu este deosebit de important pentru pâinea dvs., un castron vechi cu o cârpă de in ar trebui să servească același scop.

Pentru o mai bună depozitare a pâinii terminate, așa-numita oală de pâine este o achiziție sensibilă.

Alte "ustensile" care sunt adesea vândute împreună cu pietre de copt sunt făina specială de pizza și cărțile de rețete sau cărțile. Dacă o prețuiți, o puteți obține, dar pizza ar trebui să fie făcută și „italiană originală” cu făină normală și o rețetă de pe Internet. Dacă doriți să coaceți baghete, așa-numita lenjerie de brutar nu ar trebui să lipsească.

Cele mai bune modele și cei mai populari producători

Selecția de pietre de pâine este acum destul de mare. Acest lucru se datorează, printre altele, cărămizilor de argilă ieftine din Orientul Îndepărtat, care diferă puțin prin aspect și, desigur, cererii crescute.

Set complet la un preț corect

Una dintre cele mai populare pietre de copt din 2012 este piatra de copt Rommelsbacher. Modelul a convins deja mulți clienți cu timpul său scurt de încălzire de doar aproximativ 30 de minute și cu rezultatele foarte bune de coacere. Curățarea este, de asemenea, foarte ușoară, reziduurile libere sunt îndepărtate cu o cârpă umedă și brânza uscată sau sosul de roșii pot fi îndepărtate cu ușurință cu o răzuitoare de plită ceramică. La un preț de aproximativ 40 de euro, clientul primește cărămida de argilă și o lopată practică pentru pizza.

---