Alimentele ultra-procesate, un concept util pentru sănătatea publică SpringerLink
Alimentele ultra-procesate, un concept util pentru sănătatea publică
În acest număr, publicăm un articol care introduce conceptul de alimente ultra-procesate și relația dintre consumul acestor alimente și obezitate la nivel de populație. Acest concept este legat de o scară pentru evaluarea gradului de industrializare a alimentelor de zi cu zi, scara Nova, care a fost introdusă în urmă cu zece ani prin activitatea echipei lui Carlos Augusto Monteiro din Brazilia (Monteiro 2009). Acesta este un concept și o scară interesantă și cea mai relevantă, care face legături între sistemele alimentare globale, nutriția și sănătatea publică pentru a ghida consumatorii în alegerile lor alimentare.
Studiul publicat în acest număr (Nardocci și colab. 2019) este în concordanță cu alte zeci de studii efectuate în țările industrializate și America Latină care arată că consumul de alimente ultra-procesate este asociat cu prevalența obezității. În mod surprinzător, acest studiu arată, de asemenea, că bărbații, persoanele mai tinere, persoanele care fumează, care sunt mai puțin activi din punct de vedere fizic și care sunt mai puțin educați sunt, de asemenea, mai susceptibili de a consuma mai multe alimente ultra-procesate.
Desigur, va fi nevoie de mai multe studii, în mai multe țări și incluzând aspecte longitudinale pentru ca utilitatea clasificării Nova să fie bine stabilită și generalizată, dar perspectivele pe care le deschide sunt foarte interesante și ar putea da naștere unui foarte simplu de ghidat alegerile consumatorilor la punctele de vânzare. Un cod verde pentru alimentele minim procesate ar indica faptul că acestea pot fi consumate până la sațietate, un cod portocaliu pentru ingredientele culinare procesate și alimentele procesate ar indica o recomandare de consum moderat, iar un cod roșu pentru alimentele ultra-procesate ar indica că „este mai bine, din punct de vedere al sănătății publice, să se abțină de la consum. Sistemul este simplu și produce un mesaj ușor decodabil. Desigur, implementarea unui astfel de sistem ar întâmpina probabil o rezistență acerbă din partea industriei agroalimentare, dar ar fi o oportunitate de a pune în practică lecțiile învățate din lupta împotriva fumatului.Louise Potvin, dr. -Şef