Picior de curcan - cunoștințe despre produsele alimentare

Termenul picior de curcan este carnea coapsei unui curcan. Datorită posibilităților aproape nelimitate de preparare a preparatelor delicioase, pulpa de curcan este o inserție de carne foarte populară. Deoarece carnea de curcan este foarte slabă și ușor digerabilă, este ideală și pentru o dietă cu conținut scăzut de calorii.

cunoștințe

Zona de distribuție a curcanului

Curcanul adult are o înălțime de aproximativ 1 metru și cântărește aproximativ 10 kilograme. Penajul maro închis are un luciu metalic. Gâtul și capul sunt fără pene și roșu pal. Clapa lungă și roșie a pielii între ochi și panoul asemănător cu perii de pe piept sunt caracteristice curcanului.
Gama de curcan este atât în ​​SUA, cât și în nordul Mexicului. Există populații sălbatice în Australia și Noua Zeelandă.

Ca și în cazul puiului, trebuie să aveți grijă la depozitarea și pregătirea curcanului. Lanțul de frig de la măcelar la casă nu trebuie întrerupt, vara este indicat să luați o pungă răcoroasă pentru transportul acasă. Picioarele de curcan pot fi păstrate cu ușurință la frigider timp de 2 zile înainte de consum. Carnea trebuie congelată pentru o depozitare mai lungă.

Pregătirea curcanului

În timpul pregătirii, trebuie să aveți grijă ca picioarele de curcan să intre în contact doar cu suprafețe curate și să fie curățate temeinic după ce lucrarea este terminată. Indiferent de tipul de gătit selectat, carnea trebuie să fie complet gătită și să nu mai aibă pete roșii. Consumul de carne de curcan crud poate duce la intoxicații cu salmonella, o boală transmisă de alimente care provoacă diaree severă și vărsături.
Timpul de gătit al coapsei este de aproximativ o oră, cel al piciorului este de aproximativ 45 de minute. Pentru a evita un produs final uscat și fibros, se recomandă să lipiți carnea cu lichid la sfârșit și să o lăsați să se absoarbă puțin.

Picioarele de curcan pot fi găsite în bucătăria gourmet de lux, precum și în bucătăria simplă artizanală. Cartofii, pastele sau orezul pot fi servite ca garnitură. Ca alternativă la pregătirea întregului picior, de exemplu, carnea poate fi îndepărtată din os și utilizată pentru o friptură sau o umplutură. Dacă căutați o rețetă de picior de curcan pe internet, motoarele de căutare vor afișa mii de rezultate.