Piept de pui glazurat Café-ketjap-keffir-worcestershire, confit d; ceapă și mere cu nuci

COFFEE-KETJAP-KEFFIR-WORCESTERSHIRE LACURI PĂSURI DE PUI LACATE, CEAPĂ ȘI MERE CONFITATE CU NUC, SEMINTE DE BUCKWHAT

glazurat

Aseară mi-am răsfoit cărțile de bucate, revistele, tăieturile de rețete, pentru a găsi ideea potrivită pentru această seară. Era nevoie de ceva nu prea greu, așa că nu mai există brânză, smântână, mascarpone, alimente grele cu amidon, cum ar fi cartoful și aluatul. Am vrut fructe și legume, ierburi și condimente, dar fără salată (îmi place, dar nu în fiecare zi). Nici carne roșie și mai ales o bucată nu prea mare.

Atunci am dat peste o rețetă de ceapă și măr confit în lapte de cocos cu coriandru, fistic, nucă de cocos rasă și curry. Eu pastrez. Adaptez puțin rețeta în desfășurarea ei și în anumite detalii. Nu amestec panko, nucă de cocos rasă și fistic în preparat, turn direct pe curry pe farfurie, pentru a păstra crocanța.

Cu asta mai aveam nevoie de o carne. Deoarece confitarea este netedă, ceva dur. Aciditate bună, sărată și picantă. Într-o rețetă de la Ingrid Neven (restaurantul Pazzo, Anvers), pregătirea sa de piept de pui cu o marinată ketjap-espresso-keffir mi se pare exact ceea ce căutam. Am adaptat marinada adăugând worcestershire, usturoi și ardei dulce afumat.

Ca un amidon, optez pentru semințe de hrișcă, care aduc un pic în plus de salată de miel și o notă de fantezie.

Mi-a plăcut absolut această farfurie. Marinada pentru pui, grandios waaaaw.

Vă sfătuiesc să testați illico presto.

INGREDIENTE (2P)

  • 450 G Ceapă
  • 3 MERE GRANNY SMITH
  • 40 G unt
  • 25 G FÂSTICI NESIGILIAȚI ȘI ÎNCHIPAȚI
  • 50 G PANKO
  • 20 CL ​​LAPTE DE NOC
  • 20 G COCASĂ CALIFICATĂ
  • JUMĂȚI CIZMĂ DE CORIANDER
  • 1 C.A.S. SCURT DE CURRY
  • 2 C.A.C. ZAHAR ȘI PUTRĂ
  • SARE, ARDEI NEGRU DE LA MOARĂ
  • 1 C.A.C. CURCUMĂ