Piept de rață cu foie gras de rață, cicoare caramelizate, cremă emulsionată cu cicoare

Primul Bxl

Clasificarea realizărilor: Dificultate: ** Timp de odihnă:/Numărul de locuri: 4 Echipament special:/Fel principal: starter

Ingrediente:

2 piept de rață

4 80 g de cotlet crud de foie gras de rață

putin unt

fleur de sel și piper

1 dl stoc de vițel

2 dl cremă culinară

1 până la 2 lingurițe de cicoare

4 cartofi mari

50 gr de unt

Sare, piper și nucșoară

REŢETĂ:

1. Curățați cartofii, spălați-i, gătiți-i în apă, după gătire zdrobiți-i și adăugați untul, sarea și piperul și terminați cu nucșoara