Piept de rață uscat cu ierburi chinezești - les papilles papilles estomaquées

„Iată un piept de rață uscat excelent cu sare și condimente chinezești! ”

Pentru 1 piept de rață:

Îndepărtați capetele proeminente ale grăsimii care înconjoară pieptul de rață. Într-un vas alungit transparent de tip pyrex, se toarnă jumătate din sarea grosieră. Așezați pieptul de rață. Se toarnă restul de sare și se înlocuiește pieptul de rață pentru a evita să-l vedem prin pyrex (pentru a optimiza contactul pieptului de rață cu sarea grosieră). Lăsați să stea la frigider timp de 12 ore. Scoateți rața din sarea grosieră și frecați-o cu o cârpă curată pentru a îndepărta toate urmele de sare grosieră.

Așezați pieptul de rață pe un prosop curat. Distribuiți condimentele, ardeii, susanul, ghimbirul curățat și tăiați în benzi, precum și fructele de pădure. Închideți prosopul învelindu-l bine în jurul pieptului de rață. Așezați pachetul într-o pungă de hârtie kraft pentru a evita excesul de umiditate.

---