Pierderea de vitamine în supe II

1 minut citind

vitamine

Dacă vitaminele se volatilizează în timpul gătitului, ce rost are consumarea supei de legume? ?

Într-o întrebare anterioară, am menționat dispariția virtuală a vitaminelor C și B la prepararea supei de legume. Deși este adevărat că acești nutrienți sunt fragili în timpul gătitului, rămâne faptul că supa ascunde alte avantaje:

- Vitamina A, sau, mai precis, precursorul său, betacarotenul, rămâne prezent în supă, mai ales dacă conține legume bine dotate cu ea. Printre acestea se numără morcovi, broccoli, dovlecei, spanac, roșii ... Beta-carotenul se va absorbi și mai bine dacă este însoțit de puțină grăsime. Deci, este o idee bună să vă rumeniți legumele cu puțin ulei de măsline înainte de a adăuga apă pentru a vă face supa.

- Mineralele conținute în legume nu dispar nici ele. Gătitul nu le distruge, dar tind să treacă în apa de gătit. Cu toate acestea, din moment ce consumăm și lichidul din supă ... nimic nu este irosit!