Pierderea în greutate, dieta echilibrată Aflați cum să vă alegeți bine grăsimile, dar nu
Lipidele (sau grăsimile) trebuie să reprezinte între 30 și 35% din aportul zilnic nutrițional. Unt, ulei, margarină... Grăsimea este peste tot pe farfuriile noastre. Pe lângă plăcerea gustativă pe care ni-o oferă, grăsimile oferă energie corpului nostru datorită lipide pe care le conțin. 1 gram de grăsime = 9 kilocalorii.
Aceste lipide joacă, de asemenea, un rol esențial în funcționarea membranelor celulelor noastre și a sistemului nostru nervos. Deci, nu le ștergeți !
Cu toate acestea, anumite grăsimi, consumate în exces, contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sângele nostru și ar trebui să fie limitate !
Totul ține de echilibru !
Diferitele tipuri de lipide (sau grăsimi)
Există acizi grași precum Omega 3, steroli precum colesterolul și trigliceride care sunt forma depozitării grăsimilor în țesutul gras. Acestea provin din carne, produse lactate, zaharuri sau diferite uleiuri vegetale.
Unde se găsesc în mâncare ?
Acizii grași de origine animală sunt așa-numiții acizi grași saturați. Se găsesc în carnea roșie, ouăle și produsele lactate.
Acizii grași de origine vegetală sunt așa-numiții acizi grași nesaturați. Acestea se găsesc în principal în uleiuri precum rapița, uleiul de măsline sau uleiul de arahide, dar și în pește.
Care sunt rolurile lor ?
Ele reprezintă energia de rezervă pe care corpul nostru o stochează și o folosește numai atunci când nevoile noastre cresc. Lipidele ne oferă:
- acizi grași esențiali: omega-3 (creștere și dezvoltare a creierului), 6 și 9 pe care organismul nostru nu știe să le fabrice, se găsesc în principal în grăsimi de origine vegetală. Ei joacă un rol în creier, piele, păr, tranzit ... Se găsesc în principal înUlei de colza care ajută la scăderea colesterolului rău;
- vitamina A (în unt) care îmbunătățește vederea nocturnă și ajută la menținerea pielii;
- vitamina E (în uleiuri vegetale și margarine) care protejează celulele și limitează îmbătrânirea celulară;
- acizii grași saturați din grăsimile animale, dimpotrivă, riscă să promoveze apariția bolilor cardiovasculare atunci când sunt în exces.
Cum să alegi grăsimile potrivite? Fierte sau crude ?
gras sunt esențiale pentru corpul nostru, trebuie totuși să știm cum să le folosim. Unt sau margarină pe pâine prăjită, ulei în salate, în cartofi prăjiți ...
Există anumite reguli de urmat pentru a menține beneficiile și evita producerea de compuși toxici pentru sănătatea noastră.
Unt
De origine animală, ar trebui să fie folosit mai degrabă crud, deoarece punctul său de gătit este destul de scăzut (120 ° C comparativ cu 160 ° C pentru ulei). Dincolo de acest punct de gătit, untul se întunecă foarte repede și, prin urmare, devine toxic. Alegeți untul moale (82% grăsime), este cel mai natural deoarece este făcut doar cu smântână de lapte !
Margarina: feriți-vă de pericol !
Pentru coacere sau pâine prăjită, margarină, de origine vegetală pare a fi o alternativă interesantă. Susține gătitul la temperatură ridicată dar ferește-te, pentru a-l face solid, producătorii folosesc un proces numit hidrogenare care va avea efecte asupra sănătății datorită procesului industrial clasic care dezvăluie molecule care nu existau în produsul original numit acizi grași trans și care cresc bolile cardiovasculare !