Pikeperch - întreg din cuptor

cuptor

  • 1 șarpe (1,3 kg)
  • ierburi proaspete (patrunjel, marar, rozmarin, cimbru)
  • sare de mare
  • 50 g unt
  • ½ lămâie (netratată)
  • piper din rasnita

Zander este al meu Peștele preferat, deoarece are o carne foarte fermă, albă, fără os. Zander are cel mai bun gust când este gătit întreg la cuptor. Condiția preliminară este, desigur, să obțineți acest pește proaspăt de la vânzătorul de pește în care aveți încredere.
Mulți se feresc să pregătească un pește întreg, chiar dacă preparatul este într-adevăr necomplicat. Sunteți răsplătiți cu un gust autentic și cu adevărat mai bun decât fileurile individuale de pește.

Rețeta mea pentru șarpe

  • Înainte de a-l baga în cuptor, turn unt clarificat peste tot șanțul meu, adică cu unt clarificat auto-făcut.
  • Pentru a pregăti untul clarificat, încălzesc untul foarte încet într-o cratiță până devine lichid. În timp, proteina începe să se așeze pe fund și îndepărtez spuma care s-a format la suprafață cu o lingură. Apa conținută în unt produce zgomote de crăpătură. De îndată ce scârțâitul este mai mic, cea mai mare parte a apei s-a evaporat și untul clarificat pentru peștele meu este gata. Motivul acestui preparat este că untul limpezit poate fi încălzit la o temperatură ridicată și nu arde ca untul.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus și jos.
  • Spălați ierburile și uscați-le pe hârtie de bucătărie. Tăiați lămâia felii subțiri.
  • Am clătit șarpele înăuntru și exterior cu apă rece, l-am uscat ușor cu un prosop de bucătărie, l-am tăiat ușor de ambele părți de mai multe ori și l-am așezat pe o foaie de copt.
  • Condimentează peștele în interior și în exterior cu sare de mare, umple burta groasă cu pene de lămâie și ierburi.
  • Acum distribuiți uniform untul de casă clar peste pește.
  • Apoi așezați foaia de copt în mijlocul cuptorului și gătiți șarpele.
  • După 15 minute, reduceți temperatura la 175 de grade și gătiți șanțul încă 20 de minute.
  • Dacă puteți scoate cu ușurință aripioara dorsală, șarpanta este gata și o puteți fileta și servi cu ardei proaspăt.

Această mașină de șlefuit la cuptor este pur și simplu delicioasă!