Pilaf cu legume de iarnă; Cuciniale
Frosty, dar colorat: ianuarie ne oferă o gamă largă de legume de iarnă, mai presus de toate legume delicioase cu rădăcină și tuberculi, cum ar fi păstârnac, sfeclă roșie, varză și co. Pot fi gătite într-un mod delicios și variat chiar și iarna.
Pilaful nostru cu legume de iarnă este sănătos și deosebit de potrivit pentru a aduce o masă ușoară la masă după sărbători.
ingrediente
Pentru 4 persoane
Caise (uscate)
Orez cu bob lung
savoy
praz
Dovleac butternut
(curățat, cântărit sau dovleac Hokkaido)
Catei de usturoi
ulei de masline
stoc de legume
Nuci de pin
sare
Ardei, negru proaspăt măcinat
Chimen măcinat
Coriandru, sol
Paprika, măcinată
Praf de scorțișoară
6 buc.
300 g
200 g
200 g
350 g
În plus
Coriandru/pătrunjel cu frunze plate
iaurt grecesc
Suc de lămâie
ulei de masline
Fulgi de ardei iute după voință
pregătire
Primul pas:
Tăiați caisele în fâșii fine și serviți. Măsurați orezul, clătiți-l bine cu apă rece într-o strecurătoare, scurgeți-l bine și pregătiți-l.
Înjumătățiți varza savoy, tăiați tulpina și tăiați frunzele de varză savoy în benzi grosiere; furniza. Tăiați capetele rădăcinii prazului, tăiați bastonul pe lungime, spălați-l bine și apoi tăiați-l în benzi de aproximativ 1 cm lățime; gata. Curățați dovleacul în funcție de soi, îndepărtați interiorul fibros și semințele. Tăiați pulpa în cuburi de 1,5 cm; furniza. Se curăță usturoiul, se taie felii fine și se lasă deoparte. Măsurați și pregătiți uleiul de măsline și stocul. Pregătiți nuci de pin și condimente. Se spală pătrunjelul/coriandrul, se agită uscat și se pregătesc frunzele. Pregătiți iaurtul, sucul de lămâie, uleiul și condimentele pentru baie.
pregătire
Pasul doi:
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare sau oală de tocană. Prăjește pinii în el până când devin galbeni aurii. Se adaugă prazul și usturoiul și se sotează scurt. Imprastie caise si orez. Lasă-l să transpire timp de 3 minute. Se toarnă 3/4 din bulion și se aduce la fierbere. Condimentați orezul cu sare, piper, chimen, coriandru, boia și scorțișoară și gătiți acoperit timp de 10 minute. Se amestecă varza și cubuletele de dovleac liber și se fierbe totul încă 10 minute (se adaugă restul de stoc, dacă este necesar), până când orezul și legumele sunt fierte, dar totuși au mușcat.
Pasul trei:
Între timp, tocați mărunt coriandrul sau pătrunjelul. Se amestecă cu iaurtul, sucul de lămâie și uleiul de măsline și se condimentează cu sare și fulgi de ardei iute. Aranjați pilaf pe farfurii și serviți. Serviți sosul de iaurt separat cu pilaf.
Pasul patru:
De asemenea, puteți prepara pilaf pe baza procesului de risotto. Doar urmați pașii, prăjiți mai întâi pinele, apoi adăugați toate legumele, transpirați orezul, glaceți și gătiți pilaful conform instrucțiunilor.
Pilaf (pilaf, pilav, pilau) este o mâncare de orez cu o consistență slabă, care este cunoscută în Grecia, precum și în Turcia și alte bucătării orientale. Există nenumărate variante locale. Pilaful nostru vegetarian primește o aromă deosebit de puternică din legumele picante din sezonul rece. Cu un pilaf, este de asemenea important ca orezul să nu se lipească.