Pilaf de miel palestinian cu usturoi și naut

Ingrediente

Pregătirea

Reem Kassis: "Qidreh, care înseamnă" oală "în arabă, este gătit aproape niciodată acasă. Odată preparat, acest fel de mâncare tipic Hebron este dus la cuptorul din cartier unde este așezat într-o oală de cupru și gătit la foc. În mod tradițional făcut din miel pe osul, este de fapt ușor de făcut acasă cu bucăți mai mici de carne de oaie fierte. Coacerea într-o caserolă din fontă oferă o aromă aproape identică. Serviți-l cu iaurt simplu pentru a echilibra bogăția orezului și a cărnii. "

palestinian

Pregătiți bulionul: încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez mare, fără a-l lăsa să fumeze. Adăugați masticul, frunzele de dafin, 9 amestecuri de condimente și curcuma și amestecați timp de 1 minut pentru a elibera aromele. Adăugați carnea și coaceți timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Adăugați ceapa întreagă, aruncați-o pentru a o acoperi cu mirodenii, apoi turnați 2 litri de apă și condimentați cu sare. Aduceți la fierbere în timp ce spumați, apoi fierbeți, timp de 1 oră până la 1 oră 20 de minute (sau 20 de minute într-o oală sub presiune), până când carnea este fragedă. Se ia de pe foc, se strecoară bulionul și se rezervă carnea.