Pinkpoison pe paleo Acid fitic - auto-sabotaj în ciuda Paleo
Societatea Germană de Nutriție (D.G.E.) Pur și simplu nu vreau să mă satur să subliniez cât de importantă este, da, indispensabilă, o dietă sănătoasă, pe bază de cereale integrale. Cei care nu mănâncă conform idealului lor riscă să mănânce devreme la mormânt. Cel puțin asta este impresia care rămâne.
Ar trebui să știți mai bine, guru-urile alimentelor integrale și vegetarianismul. Practic, probabil că știu destul de bine că spun prostii, pentru că de ani de zile, brutarii, bucătarii și gospodinele din întreaga lume folosesc tehnici tradiționale și perfecționate, vechi de câteva mii de ani, pentru a determina gradul de deteriorare a sănătății pe care consumul de anumite alimente îl poate provoca. poate reduce. În special, alimentația crudă are resurse în acest sens. Știi exact asta ea nu-l capta. care ia-le sau nu noi, Te aud întrebând? Acidul fitic!de Robert Bock
Acidul fitic (Esterul acidului hexafosforic al mio-Inosits, IP6) este una dintre substanțele bioactive. În limbajul scenei paleo, ei sunt printre Antinutrienți. Componente ale alimentelor care sunt potențial dăunătoare sănătății umane.
Se utilizează în plante precum B. Leguminoase, Cereale și Semințe oleaginoase ca depozit pentru fosfat și cationi (pentru ionii de potasiu, magneziu, calciu, mangan, bariu și fier (II)), de care răsadul plantei are nevoie pentru creșterea sa. Acidul fitic se încadrează în categoria „agenți de război chimic” de plante care nu doresc să fie mâncate de prădătorii lor, dar care nu pot nici să muște, nici să arate sincer, nici să fugă, la fel ca și animalele care se tem de viața lor când își dau seama de poziția lor în lanțul trofic. Plantele se apără cu otravă - antinurienții. Până acum, evoluția nu a putut să ne înarmeze împotriva tuturor acestor substanțe. Și despre asta este vorba în lumea dietei paleo. adesea când vine vorba de întrebarea ce ar trebui eliminat din meniu.
Unde este problema pentru noi?
Datorită proprietăților sale de formare complexă, acidul fitic poate, cum ar fi mineralele ingerate cu alimente Calciu, magneziu, fier și zinc se leagă insolubile în stomac și intestine (chelat), astfel încât acestea să nu mai fie disponibile organismului.
Mineralele sunt de obicei absorbite în intestinul subțire. Anumite substanțe alimentare pot forma complexe solide cu minerale și astfel împiedică absorbția lor în organism. Acidul fitic are această proprietate. În plus, calciul, magneziul și zincul sunt eliberate în intestinul subțire într-un proces de reciclare prin secrețiile digestive ale pancreasului și reabsorbite de acolo. O proporție ridicată de fitină din dietă poate, prin urmare, provoca o deficiență a acestor ioni - de exemplu, într-o dietă bogată în Leguminoase, mai ales soia dar deasemenea Cereale din cereale integrale. M.a.W. o dietă pe care toată mâncarea o înnebunește din D.G.E. și doresc să vândă vegani ca fiind sănătoși.
În ce este acidul fitic?
Acidul fitic apare în mod natural ca anion, Fitat sunat, înainte. O cantitate deosebit de mare de fitat se găsește în tărâțe de porumb, soia și grâu, orz și secară. Populara arahide, care nu este deloc o nucă, ci o leguminoasă, conține, de asemenea, o mulțime de fitat, motiv pentru care - la fel ca alte leguminoase - este doar parțial adecvată ca sursă de minerale, în ciuda conținutului ridicat de minerale.
D.G.E ne informează despre aceasta?
Ea preferă să menționeze studii mai mult sau mai puțin speculative în ceea ce privește conținutul, dintre care unele au fost finanțate de părțile interesate relevante, fără a menționa o sursă de referință specifică, care ar trebui să demonstreze că acidul fitic nu este de fapt dăunător sănătății, ci, dimpotrivă, este de fapt o substanță miraculoasă Pentru sănătatea noastră, care nu a fost încă dovedită, dar cu siguranță nu va întârzia să apară. Puteți descrie aproximativ eforturile de reducere a banalizării fără a denumi în mod specific studiile la care se referă aruncarea lumânărilor de fum în declarația oficială a D.G.E. citiți aici.
În spatele acestui tratament scandalos al faptelor științifice, pe care lumea vegetariană roz nu o poate mulțumi, numele apare din nou și din nou Leitzmann pe. Un ideolog vegetarian și furiș, a cărui influență ajunge departe la D.G.E...
Dacă îi citesc numele în legătură cu sfaturile nutriționale, pot fi aproape sigur că sunt răpit și rareori sunt dezamăgit. Studiile care nu se încadrează în viziunea asupra lumii sunt suprimate, rezultatele studiilor sunt prezentate răsucite în opus și corelația este interpretată ca cauzalitate, că este o adevărată plăcere. Ei bine - sa născut în 1933. Problema cu influența sa asupra științei nutriționale germane este probabil să apară din aceasta Legea creativității au făcut de unul singur în viitorul previzibil. Se poate spera doar că următoarele generații vor aborda subiectul fierbinte într-o manieră mai imparțială. Experiența a arătat că schimbările de paradigmă au loc atunci când susținătorii opiniilor tradiționale binecuvântează temporalul, mai puțin atunci când se răzgândesc în timpul vieții. Așa cum a spus atât de frumos fizicianul Max Planck: „Adevărul nu triumfă niciodată, adversarii săi se sting doar”.
Citat din declarația D.G.E. privind problema acidului fitic:
"Pentru o lungă perioadă de timp, acidul fitic a fost considerat ca o așa-numită substanță anti-nutrițională în alimente."
Doamnelor și domnilor din D.G.E. - a fost valabil ieri se aplică Chiar și astăzi și probabil că va fi considerat mâine o substanță anti-nutrițională, puteți încerca să îndoiți realitatea științifică după cum doriți și ar trebui să vă fie rușine de astfel de afirmații!
Industria agroalimentară și alimentară va inspira adânc și va scoate carnetul de cecuri (o asociație înregistrată precum DGE are întotdeauna mâna deschisă pentru donații private, deoarece o astfel de organizație devorează în cele din urmă o bucată de bani) - să nu ne imaginăm ce s-ar întâmpla dacă oamenii din această țară ar fi și-ar schimba radical obiceiurile alimentare peste noapte, în cele din urmă le-ar fi turnat vin pur și riscurile abordate în mod deschis și onest.
Rumegătoarele sunt singurele mamifere care pot descompune acidul fitic și pot utiliza fosfatul produs în acest proces, deoarece anumite tulpini bacteriene își colonizează stomacul. Aceste bacterii produc o enzimă care Fitaza, ceea ce permite descompunerea fitatului în zahăr și fosfat. Oamenii nu sunt rumegătoare și, prin urmare, nu au această microbiotă specială și, prin urmare, nu au enzima fitaza și, prin urmare, nu ar trebui să mănânce ca un rumegător, dacă este posibil. Chiar dacă uneori veganii o văd diferit și subliniază din nou și din nou că ar dovedi cât de mare și de puternic poți obține doar în dieta pe bază de plante, te-ai uita doar la un taur puternic, legat de mușchi, care mănâncă doar iarbă verde. Ar fi atât de ușor să dovedim că oamenii nu au nevoie de carne ca hrană, se trage concluzia și că un culturist ar putea deveni Mister Olympia doar cu hrană vegetală. Dacă nu aș fi atât de îngrozit de astfel de abisuri de prostie umană, aș izbucni în plâns de râs când aud sau citesc așa ceva.
Hrănirea animalelor de fermă cu cereale și soia în contextul fabricii industriale, agricultura este îndoielnică din punct de vedere ecologic din cauza problemei acidului fitic. Gunoiul de grajd de la rumegătoare este sărac în fosfat, spre deosebire de produsele reziduale ale porcilor, de exemplu. În zonele dens populate, acest lucru duce la creșterea eliminării și a problemelor de mediu, motiv pentru care enzima fitază este acum adăugată la hrana pentru porci pentru a obține o absorbție mai bună în organism, ceea ce crește, de asemenea, valoarea nutritivă efectivă a hranei.
Cei care mănâncă Paleo nu mănâncă carne de la animale care nu au fost hrănite și ținute într-un mod adecvat speciei, nu mănâncă cereale sau leguminoase.
În acest sens, s-ar putea spune în comunitatea paleo: care nu este problema noastră. Dar este chiar așa? Se ascunde acidul fitic dacă este necesar. de asemenea, în alimentele care sunt clasificate ca paleo-conforme? Absolut - și în cantități care trebuie luate în serios.
Care sunt cantitățile? Mai întâi o privire asupra unora alimente nepalocompatibile, pentru care am găsit date. 100g cantitate comestibilă conțin acid fitic:
Grâu 906mg
Ovăz 900mg
Porumb 940mg
Secară 970 mg
Orz 1070mg
orez nepolit 890 mg
Soia 1250mg
Tofu până la 2900 mg
Lapte de soia 1240mg
Arahide 1336mg
fasole albă uscată 800mg
Lintea până la 500 mg
Fanilor de soia le place să susțină că prelucrarea industrială a boabelor în tofu sau lapte de soia ar reduce drastic conținutul de fitină. Numerele vorbesc o altă limbă. Japonezele, enervate de libidoul soților lor, le servesc în mod tradițional cu mâncăruri de tofu. amortizează, limba populară știe acolo. Biochimiștii ar cita influența deficitului de zinc (datorat acidului fitic) și a fitohormonilor în astfel de contexte ca variabile explicative.
Acum pentru unii, numit în mod obișnuit alimente compatibile cu paleo:
Castane 47mg (patruzeci și șapte - fără greșeală!)
Nucă de cocos până la 360 mg
Făină de nucă de cocos 1170mg
Caju 1866mg
Alune 1620mg
Migdale până la 3220 mg
Nuci de până la 980 mg
Semințe de in până la 2780 mgFăină de susan până la 5360 mgNuci braziliene până la 6340 mg
Pudră de cacao până la 1796 mg
Grâu 906mg - orfan când vine vorba de acid fitic în raport cu majoritatea nucilor!
Având în vedere aceste cifre, sincer îmi este greu să vin cu argumente cu privire la motivele pentru care nucile și semințele ar trebui să aibă un loc esențial într-o dietă paleo modernă. Adesea conțin cantități enorme de pro-inflamatorii Grăsimi Omega-6, mai ales un abis raport n6: n3 rău și apoi și asta Acidul fitic. Nucile și semințele conțin o mulțime de minerale și oligoelemente, dar la ce folosește dacă acidul fitic le leagă și nu le putem face utilizabile pentru noi?
Din păcate, mi-am făcut cercetările fără numere concrete la Nuci de macadamia găsite. În cercurile paleo se susține că conținutul lor de acid fitic dispărut de jos dar mi-e destul de teamă că unul dintre bloggerii Paleo l-a copiat de la celălalt, care la rândul său l-a copiat de la Asociația Industriei Macadamia.
Din păcate, nu poți împiedica pe nimeni să scrie un paleoblog, chiar dacă mulți (nu toți!) Au, evident, cunoștințe de bază de bază și capacitatea de a reflecta critic asupra faptelor științifice și a lumânărilor de fum brut. Bloggeri slab până la absent. Habar n-am despre ce scriu, dar, hei, ce naiba, îl înțeleg pe Bahnhof doar când mă uit la acest material de studiu, dar ceilalți din care voi alege vor ști deja ce scriu. Guttenberg, Waran - nu, Schavan era numele mătușii, cred ce pot face. . Principalul lucru este că mă umfle puțin și mă distrez făcând asta. și să le aduc oamenilor numeroasele mele selfie-uri și mâncarea mea, iar camera video pe care mi-a oferit-o unchiul Martin este, de asemenea, onorată atunci când explic lumea oamenilor de acolo. Pe o parte, fac o afacere din ea și mulg vaca atâta timp cât ugerul său dă lapte și dacă sunt și mai norocos, atunci voi deveni faimos. Este doar această tendință care mă aruncă? Probabil, deși era previzibil că va ieși așa. Revoluția își mănâncă copiii.
Înapoi la subiect: După ce am aprofundat acest subiect, îmi dau seama și de ce atât de mulți oameni cu conținut scăzut de carbohidrați împărtășesc experiența - sunt unul dintre ei -, că este atât de dificil să slăbești atunci când încorporezi nuci și semințe în dieta ta. Dacă mănânc câteva nuci, cântarul stagnează, dacă le las oprite, slăbesc.
Teoria mea: Acidul fitic din nucile și semințele crude leagă mineralele și oligoelementele din alimente și acest lucru, la rândul său, duce la semnale de deficit în organism, care ne dau pofta de mâncare și/sau foamea. Corpul vrea ceea ce are nevoie corpul. Dacă îi dăm ceea ce are nevoie, nu ne enervează cu mesaje hormonale care ne ghidează spre frigider. ceea ce corpul nostru poate pune la dispoziție pentru sine. Dacă este implicat acid fitic, acest lucru duce la probleme.
Nu vă îndrăgostiți de acești comercianți care și-au îmbrăcat elegant paltoanele și între timp se infiltrează în scenă. Respectați alimentele naturale, netratate industrial. Denaturează alimentele problematice cu mâna și învață tehnicile tradiționale necesare. Nu pierdeți legătura cu mâncarea zilnică! Dacă un fel de mâncare necesită făină, atunci făina de castane ar fi o alternativă în ceea ce privește conținutul de acid fitic. Spun acest subiect pentru faptul că nu m-am ocupat (încă) de alți antinutrienți care pot fi găsiți în castane ar putea. Acestea pot fi găsite, de exemplu, în făinurile de pseudograine (hrișcă, quinoa, amarant) și, prin urmare, din perspectivă paleo, ar trebui respinse, precum și semințele clasice de iarbă (grâu, porumb etc.).
Nu uitați: acidul fitic este doar un mecanism de protecție a plantelor împotriva poftei cu sânge rece de ucidere a veganilor împotriva plantelor.;) Există un întreg arsenal al acestora!