Piper negru, alb, colorat, roșu - acestea sunt diferențele
- A praji
- Condimente și ierburi
- Sosuri și marinate
- Ingrediente pentru coacere
- Cadouri
- oferte
Piperul este un must-have în fiecare bucătărie. Dar ce tip de condiment popular se potrivește bine cu ce fel de mâncare? Și: La ce ar trebui să fii atent când adaugi într-adevăr piper?
Știați că piperul este cel mai utilizat condiment din lume? Cu greu există o bucătărie, din Afganistan până în Cipru, în care nu se găsește producătorul de arome. Nu e de mirare: la urma urmei, nu tot ardeiul este creat egal. Deoarece fructele arbuștilor cu același nume pot fi fierbinți. Și picant. Dar și ușoară. Și, greu de crezut, dar adevărat: drăguț. Sincer! Ridicați cortina pentru favoritul nostru din toate timpurile cu funcția de multitasking!
Piper negru - tip fierbinte cu o aromă intensă
Aproape toată lumea o știe, aproape toți condimentează în mod regulat cu piper negru. Domeniul său preferat de aplicare? Carnea roșie ca carnea de vită și vânatul. Oricum, ardeiul negru este un companion oarecum sumbru - cel puțin când vine vorba de feluri de mâncare care sunt condimentate cu el. Sosuri întunecate fără piper? De fapt imposibil.
Dar ciupercile, păsările de curte, varza, roșiile și chiar deserturile le plac și ele piperate. La urma urmei, în comparație cu rudele sale roșii, verzi și albe, piperul negru este un tip foarte fierbinte, cu arome deosebit de intense. De altfel, acest lucru se datorează faptului că este recoltat din fructe verzi, încă necoapte și apoi uscat.
Ardei verde - fructat cu o notă picantă de plante
Privat: Cum condimentez prăjiturile cu cană?
Verde, verde, verde sunt toate boabele mele. Aproape la fel de popular ca ardeiul negru, ardeiul verde are potențialul de a deveni preferatul nostru pe raftul de condimente. De ce? Pentru că are un gust minunat fructat și blând în același timp. Și atât de aromat în final. Ți-ai proxenetat vreodată sosul olandez cu boabe de piper verde? Nu numai că are un gust unic, dar pur și simplu arată bine.
De altfel, acest ardei își datorează culoarea verde recoltei timpurii: Deoarece este recoltat foarte devreme din tufa de ardei și apoi opțional murat sau uscat, fermentarea este împiedicată. Dar, înainte să devenim prea teoretici în acest moment, să ne bucurăm de un pumn de căpșuni cu piper verde. De asemenea, are un gust pur și simplu ceresc!
Ardei roșu - o aromă dulce și fierbinte
Cum marinez vinetele?
În primul rând: ardeiul roșu nu este comparabil cu ardeiul roz. Strict vorbind, ardeiul roz, care se găsește adesea în amestecurile de ardei, nu este deloc piper, ci mai degrabă fructele arborelui de piper. Dar chiar dacă numele său sugerează altceva, nu se consideră o familie de ardei.
Ardeiul roșu este o adevărată raritate și greu de găsit, dar odată ce l-ai găsit, îl vei iubi. Promis! Varianta roșie creează dependență atât vizual (mare, bogată în culoare), cât și în ceea ce privește gustul (picant, proaspăt și, țineți strâns, în același timp dulce), cu care chiar și deserturile dulci pot fi condimentate.
Ardeiul alb - clasicul condiment deosebit de fierbinte
Desigur, la prima vedere, ardeiul alb chiar nu arată ca piperul. Este bej, cumva discret. Dar cel târziu, când nasului i se permite să se joace în timp ce se bucură cu toate simțurile, devine rapid clar: Asta ... trebuie să fie piper!
Și exact așa arată: Ardeiul alb este recoltat când este complet copt, apoi înmuiat în apă și pielea și pulpa sunt îndepărtate. Ceea ce rămâne este coaja de fructe plus semințe. Un proces care reduce puțin aroma, dar conferă piperului alb un plus de picantitate. Zona perfectă de aplicare pentru condimentele clasice? Totul luminos precum B. Mâncăruri cu cartofi și sosuri cremoase. Adevărat motto-ului: place să te alături în același lucru.