Pisica și taurina un deficit necunoscut (partea 2) - Tehnici de reproducere
Postat pe 26 ianuarie 2014 de Anne Cat și François
Pentru cei care nu au citit prima parte, este aici !
Toți factorii care împiedică digestia duc la o creștere a pierderii fecale de taurină, indiferent dacă este vorba de:
prezența antitripsinei în rație (substanțe conținute în cereale, semințe leguminoase, făină de soia și floarea soarelui decojită), rețineți că aceste substanțe nu rezistă sterilizării la 120 ° C,
exces de proteine vegetale în comparație cu proteinele animale,
Reacție Maillard: această reacție produce molecule aromatice care dau aroma alimentelor la grătar și prăjite. Aceste molecule pot fi găsite și în alimente procesate în unele cazuri. Trebuie să știți că produsele formate sunt pentru unii agenți cancerigeni și pentru alții, acestea mențin microinflamări care pot provoca, pe termen lung, tulburări cardiovasculare și patologii renale.
Mic deoparte, dacă ne uităm la tot ce riscăm să mâncăm oricare ar fi mâncarea, ajungem să nu mâncăm deloc nimic! Am, ca cine ar spune, impresia că pisica ta nu va aprecia neapărat că scoți vasul de sub bot din motive de sănătate.
Reacția Maillard, numită și rumenire non-enzimatică, se descompune în 3 etape sub efectul căldurii ridicate:
Condensarea unui zahăr reducător cu un AA liber (lizină ++) sau proteină.
Formarea produselor Maillard avansate (compuși carboximetilizină, furan).
Polimerizarea în melanoidine sau împărțită în produse volatile și mirositoare.
Produsele reacției Maillard măresc activitatea florei intestinale și se leagă de acizii biliari, deci există o supraproducție de acizi biliari și o deconjugare accelerată a acestor aceiași acizi. Concluzia este distrugerea cu o mai mare pierdere fecală de taurină.