Piureuri de legume și leguminoase - BZfE
(BZfE) - În bucătăria germană, piureul de cartofi este un acompaniament clasic la carne și pește. Dar legumele și leguminoasele pot fi folosite și pentru a evoca piureuri delicioase și cremoase.
Dovleacul, conopida și sfecla roșie sunt potrivite pentru aceasta. Sunt tăiate în bucăți mari și fierte cât mai ușor posibil. Oricine pregătește legumele la cuptor sau le aburește în puțin lichid, primește gust și nutrienți valoroși. Legumele rădăcinoase precum păstârnacul și țelina pot fi, de asemenea, combinate cu cartofi făinoși. Apoi piure cu un blender de mână și procesează cu puțin ulei și un lichid precum bulion, lapte sau lapte de cocos până la o masă cremoasă. Înainte de servire, piureul este rafinat cu condimente și ierburi proaspete.
Piureul de morcovi are un gust ușor dulce și are nevoie doar de câteva ingrediente, cum ar fi ulei și un vârf de sare, pentru a străluci pe farfurie. Piureul de vinete este obișnuit în bucătăria libaneză: tăiați vinetele pe jumătate, periați cu ulei de măsline și condimentați cu usturoi, sare și piper. Gatiti la cuptor, taiati bucati si faceti piure cu suc de lamaie, ulei de masline, patrunjel, pasta de susan si ardei iute.
Leguminoasele pot fi, de asemenea, ușor prelucrate în piure. Înmuiați leguminoasele uscate în apă rece peste noapte; aceasta reduce timpul de gătire. Pentru un piure rapid de naut, puteți folosi și legume conservate gătite în prealabil. Se piureă cu pastă de susan, usturoi și apă, se amestecă ulei de măsline și puțină zeamă de lămâie și se condimentează cu sare. Un piure colorat de mazăre devine un punct culminant culinar cu pătrunjel, nucșoară și o picătură de cremă. Lintele roșii sau galbene decojite, care trebuie preparate doar pentru scurt timp, sunt ideale pentru piureul de linte.
Resturile pot fi folosite în continuare, de exemplu piure de morcovi într-un sos de roșii și piure de mazăre în supă de cartofi. Un aluat de tort primește o notă aromată cu piure de cartofi dulci. Diluat cu bulion de legume, piureul se transformă într-o supă delicioasă.