Pizza cu legume Wunderweib
Rețete de la Sarah Wiener
Ingrediente (pentru patru persoane)
Pentru aluat: 250 g făină (tip 550) 150 ml apă călduță 20 g drojdie (1/2 cub) o linguriță sare într-o lingură făină de ulei de măsline pentru procesare
Pentru topping: 500 g roșii, un cățel de usturoi, o ceapă mică, două linguri de ulei de măsline, sare, piper 1/2 linguriță oregano, aproximativ 80 g legume mixte (de exemplu: flori de broccoli, dovlecei mici, ardei roșu sau galben, ceapă de primăvară, țelină) 250 g mozzarella
1. Pentru aluat, puneți făina într-un castron și faceți un bine.
Scoateți câteva linguri de apă călduță și amestecați într-o ceașcă cu drojdia sfărâmată. Se pune în fântână, se pudrează cu puțină făină de pe margine și se acoperă și se lasă să crească timp de 15 minute.
2. Se oparesc rosiile cu apa fierbinte si se curata de coaja. Scoateți tulpina și tăiați-o în bucăți mici. Se curăță usturoiul și ceapa și se toacă mărunt. Se sotează în ulei de măsline fierbinte. Adăugați roșiile, sarea, piperul și condimentați cu oregano. Gatiti sosul la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Luați-l din aragaz și lăsați-l să se răcească.
3. Amestecați aluatul de drojdie cu restul de apă călduță, sarea și uleiul de măsline. Frământați cu mâinile pentru a forma un aluat neted. Dacă aluatul este încă lipicios, adăugați puțină făină. Rulați aluatul în două prăjituri plate subțiri de aproximativ 25 până la 30 de centimetri în diametru și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați să crească timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade.
4. Spălați și curățați legumele amestecate și tăiați-le în bucăți mici sau inele. Scurgeți și tăiați mozzarella.
5. Periați platele cu sosul de roșii și acoperiți cu legumele. Răspândiți brânza peste ea și coaceți pizza în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 20 până la 30 de minute până când sunt ușor rumenite pe margine.
Timp de pregătire: o oră 15 minute
Varianta de pizza cu ceapă și hamsie, care este atât de populară în sudul Franței, vine de la Nisa. Probabil și-a primit numele ciudat de la latinescul „piscis” (pește) și „salis” (sare). Pentru a face acest lucru, faceți bazele pentru pizza ca mai sus. Pentru topping, curățați aproximativ 750 de grame de ceapă și tocați-le mărunt.
Pastește în 100 de mililitri de ulei de măsline fierbinte timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Dar nu ar trebui să devină maronii. Se lasă să se răcească, se condimentează cu sare, piper și se întinde peste coaja de pizza. Se curăță și se toacă patru căței de usturoi. Tăiați patru până la cinci roșii mari de friptură în felii.
Aranjați aproximativ 24 de file de hamsii murate în formă de stea pe ceapă. Intindeti feliile de rosii si usturoiul intre ele. Puneți o mână de măsline negre pe pizza și coaceți pissaladière în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute.