Plăcintă cu pește din somon afumat și file de păstrăvi de bucătarul șef ronnyia

un aperitiv festiv excelent sau gustări la recepția de șampanie pentru oaspeții entuziaști garantați

ingrediente

10 coli	Gelatină, albă
150 ml	Stoc de pește, alternativ stoc de legume
200 g	somon afumat
250 g	File de păstrăv, afumat
1 linguriță, îngrămădită	Marar, uscat
2 linguri	Suc de lămâie
200 ml	Cremă, de asemenea redusă în calorii
1	proteină

pregătire

Înmuiați gelatina în stoc de pește timp de 10 minute, apoi încălziți încet în stoc până când se dizolvă. Lăsați să se răcească ușor.
Purtați jumătate din acest bulion cu somonul tăiat. Curățați cealaltă jumătate cu fileurile de păstrăv tăiate în bucăți și amestecați rapid mărarul și sucul de lămâie.

Acum bateți smântâna până la rigiditate și bateți albușurile în zăpadă fermă. Se amestecă ambele jumătăți cu mousse de somon și păstrăv.

Tapetați o tigaie mică (sau 2 borcane mici, de aproximativ 5-6 cm lățime) cu folie alimentară. Mai întâi un strat mai subțire de mousse de păstrăv, apoi întregul mousse de somon, umpleți partea de sus cu restul de mousse de păstrăv. Se acoperă și se răcește la frigider timp de cel puțin 12 ore și se lasă să se gelifice.

Feliați un aperitiv excelent cu un buchet mic de salată de miel pentru un meniu festiv. De asemenea, sunt fericit să le servesc ca mușcături mici prăjite (3x3 cm) la o recepție de șampanie sau ca cocktail de bun venit.

Adnotare:
Înainte de sărbători puteți pregăti plăcinta de pește cu câteva zile înainte și o puteți îngheța imediat. Scoateți din congelator dimineața și dezghețați încet în frigider.

---