Dieta sezonieră La aceasta ar trebui să acordați atenție - clinicile de obezitate
Înțelegerea nutriției sezoniere nu este deloc dificilă. Nu este vorba despre pierderea în greutate, chiar dacă aici accentul se pune în mod clar pe fructe și legume. Deci, dacă îți place acest principiu și îl încerci, pierderea în greutate poate fi cu siguranță rezultatul. Dar asta depinde în mare măsură de modul în care te-ai hrănit până acum.
Ce se află în spatele unei diete sezoniere?
Sezonal înseamnă în primul rând că ne amintim să mâncăm ceea ce în prezent crește sau este recoltat sezonier. În ultimii ani, acest lucru s-a pierdut complet, pentru că suntem obișnuiți să obținem alimentele noastre preferate pe tot parcursul anului, indiferent dacă sunt căpșuni, sparanghel, varză sau salată verde. Cu toate acestea, exact acest lucru trebuie evitat cu această dietă, din diverse motive care afectează clima, costul, gustul și multe altele. Acum, că tendințe precum „grădinărit urban” nu mai sunt un cuvânt străin, grădinile alocate sunt cultivate din nou mai mult de tineri și termeni precum protecția climei și durabilitatea au devenit populare, nutriția sezonieră conform calendarului recoltei câștigă din nou teren din nou.
Aspectul de sănătate
Atât fructele, cât și legumele sunt cele mai sănătoase la momentul optim de recoltare, cu un grad perfect de coacere. Fitonutrienții și vitaminele sunt cele mai concentrate în acest moment. Aceasta poate însemna o diferență de aproape 100% într-o salată: când este recoltată din seră iarna, nu conține aproape flavonoide (substanțe vegetale secundare), chiar și primăvara este doar o cincime din cantitatea pe care o conține. aduce timpul optim de recoltare vara. În general, acest lucru se aplică extrem de des plantărilor din seră. În plus, acolo există, de obicei, un tratament chimic mai intensiv, care duce, de asemenea, la poluare negativă cu reziduuri de îngrășăminte și pesticide.
Fructele și legumele care sunt importate deoarece nu pot fi cultivate aici sunt adesea recoltate înainte de a fi chiar coapte, astfel încât să poată rezista transportului. Oricum, oricum, ruta de transport deteriorează conținutul de vitamine, deoarece vitaminele sunt sensibile la lumină, oxigen sau căldură. Conform evaluărilor, încărcarea pesticidelor cu mărfuri din străinătate este, de asemenea, mai mare.
Aspectul financiar
Un alt punct care nu trebuie subestimat este prețul. La momentul optim și regulat de recoltare, există în mod natural o supraofertă a produselor respective. Sparanghelul este un exemplu viu în acest sens: de la prima zi de primăvară până la ziua de vară, când se termină recolta clasică de sparanghel din Germania, comercianții de sparanghel din regiunile în creștere sunt la fiecare colț. Prețurile sunt atunci întotdeauna foarte similare, cel puțin la nivel regional, deoarece niciunul dintre fermieri nu își poate permite să perceapă un preț semnificativ mai mare. Diferențele apar mai mult prin oferte suplimentare, cum ar fi mașinile de cojit, ingredientele potrivite și altele asemenea. Dacă doriți să folosiți sparanghel „proaspăt” pentru meniul de Crăciun din decembrie, va trebui să vă scufundați mai mult în buzunar.
Alte aspecte
Și din punct de vedere climatic, are sens să mâncăm sezonier. Dacă fructele și legumele locale sunt cultivate în afara perioadelor naturale de recoltare, acest lucru este asociat cu o cheltuială suplimentară de energie și apă, deoarece plantele nu pot crește în aer liber, ci trebuie cultivate în seră. Consumul de energie necesar acolo este de multe ori mai mare.
Există și conexiunea regională. Cei care cumpără sezonier și în zonă susțin agricultura regională, în principal fermele tradiționale, independente, din care sunt din ce în ce mai puține. Acest lucru oferă, de asemenea, un bun exemplu pentru proprii dvs. copii. Ei înțeleg încă de la început că nu totul este disponibil în orice moment, că există încă locuri de cumpărat departe de reducere și că o mulțime de ceea ce se termină pe farfurie a crescut anterior pe câmpuri. Acesta este un avantaj care nu este nici pe departe atât de evident pe cât s-ar părea.
Nici diversitatea nu trebuie subestimată, mai ales atunci când totul nu este disponibil în orice moment. Pentru a pregăti întotdeauna o legumă de sezon diferit, devii mult mai creativ atunci când gătești, ceea ce poate fi incredibil de distractiv. Puteți, de asemenea, să stocați o mulțime de fructe și legume sau să le fierbeți și să le păstrați dacă doriți să le savurați în altă perioadă.
Posibile dezavantaje
Și aici, desigur, nu există toți factorii pozitivi. De exemplu, comercianții cu amănuntul cu resurse caută modalități de a beneficia și de această tendință. Acest lucru duce din ce în ce mai mult la inestetice etichete frauduloase, deoarece nu toate promisiunile de pe ambalaj și etichete sunt adevărate. Și căpșunile germane provin adesea din seră pentru a ajunge pe piață încă din produsele din sudul Europei. Dacă etichetele nu sunt protejate, numele sau termenii folosiți aici pot ascunde adesea adevărul.
Din punct de vedere ecologic, totuși, cultivarea în monoculturi este îndoielnică, deoarece leșie solul mai repede, astfel încât trebuie să existe mai multă fertilizare și control al dăunătorilor.
Concluzie
Există semnificativ mai multe avantaje decât dezavantajele asociate cu o dietă sezonieră. Transparența și sentimentul bun atunci când cumpărați fructe și legume la nivel regional și sezonier sunt în mod clar pozitive. De asemenea, mâncați mult mai sănătos în acest fel, deoarece mâncarea nu pierde niciunul dintre vitamine și substanțe nutritive, așa cum este cazul pe rutele lungi de transport sau cu cultivare contra-sezonieră. De asemenea, vă veți ocupa de fiecare legumă într-un mod mult mai vizat și veți dezvolta multă creativitate în bucătărie. Faptul că cumpărați și mai cumpărat decât risipitor nu este, desigur, de subestimat. De asemenea, aduceți o contribuție activă la protecția climei. Desigur, ar trebui să luați în considerare și cele câteva dezavantaje, dar este probabil ca acestea să fie secundare în comparație cu numeroasele avantaje puternice.