Plăcintă cu piersici.

Crocant la exterior, suculent la interior, nu prea dulce și foarte potrivit pentru vară - plăcintă cu piersici. Aceasta a fost prima mea plăcintă adevărată și trebuie să mai exersez puțin împletitul, dar în sine am fost foarte mulțumit de rezultat. Cu excepția faptului că am găsit că am nevoie de o nouă tigaie. În prezent am unul de la Ikea cu fund detașabil, care este foarte practic în sine. Un pic prea plat pentru o plăcintă, din păcate. Înainte de următoarea plăcintă (cu mai multe umpluturi de fructe!) Vine, trebuie găsită o formă potrivită de plăcintă. Sigur, ați putea coace acest lucru într-o tigaie standard, dar nu arată atât de frumos.

piersici

  • 420g făină
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri zahăr
  • 250g unt
  • 90g grăsime de palmier
  • 130ml apă rece

  • un kg de piersici (de preferat proaspete și coapte, altfel sunt posibile și 750 g de piersici conservate)
  • o lingură de suc de lămâie
  • două linguri de amaretto
  • 80 g zahăr de trestie crud
  • o lingură de amidon de porumb

Pregătire:

Tăiați untul și grăsimea de palmier în cuburi mici și puneți-le în congelator. Cernem făina și amestecăm cu zahărul și sarea. Adăugați cuburile de grăsime reci și amestecați cu mixerul manual până se formează un aluat asemănător. Adăugați 100 ml de apă rece și amestecați sau frământați până când aluatul formează o bilă. Se pot observa particule individuale de grăsime, ceea ce este cu siguranță de dorit. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați apa rămasă, dacă aluatul este prea umed, amestecați făina. Apăsați mingea pe o farfurie pe un blat cu făină. Înfășurați folie alimentară și puneți foaia de patiserie în frigider pentru cel puțin două, mai probabil trei ore.

Blanchesc pe scurt piersicile în apă clocotită. Stingeți, zgâriați pielea și dezlipiți-vă. Înjumătățiți, scoateți miezul și tăiați jumătățile de piersici în pene. Se pune într-un castron și se marinează cu suc de lămâie, amaretto și zahăr. Pune deoparte.

După ce aluatul s-a răcit suficient, scoateți-l și întindeți-l puțin mai mult de jumătate pe un blat de lucru înfăinat sau înfăptuit tapetat cu folie alimentară. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți foaia de patiserie într-o formă plăcintă unsă. Scurgeți lichidul din piersici și adăugați amidon de porumb în piersici și amestecați bine. Se întinde pe baza aluatului.

Rolați aluatul rămas și tăiați-l în benzi late de unu până la doi cm cu un cuțit sau o roată de patiserie și așezați cu grijă pe plăcintă. Dacă doriți, puteți împleti decorativ fâșiile de aluat (încă mai trebuie să practic asta, după cum puteți vedea).

Pune placinta finita la cuptor. Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți focul la 180 ° C și acoperiți tortul cu folie de aluminiu, astfel încât să nu se rumenească prea mult. Coaceți încă 50 de minute. Scoateți folia de aluminiu și scoateți-o când se atinge gradul dorit de rumenire. Cel mai bine este să vă bucurați călduți cu o lingură de înghețată de vanilie.