Plăcinte cu foie gras și jeleu de port - rețetă rețetă pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g Făină
- 80 Unt la temperatura camerei
- 2 linguri. ulei de masline
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură. Cărbune vegetal
- 250 g Foie gras
- 20 cl smântână lichidă
- 400 g Port
- 4 g Agar-ager
- 1 lingură. oțet balsamic de cafea
- Calorii = ridicate
Etape de pregătire
- Amestecă făina și untul până când ai un nisip grosier.
- Se amestecă gălbenușul de ou, uleiul de măsline și cărbunele. Apoi adăugați puțină apă pentru a forma o minge. Rezervați 15 min. proaspăt.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Întindeți aluatul ușor între două foi de hârtie de copt.
- Tapetați matrițele pentru tarte, puneți deoparte 15 min. proaspăt.
- Înțepați aluatul cu o furculiță, tăiați cercuri de hârtie pergament și așezați bilele de copt pe bazele tartelor. Coaceți timp de 15 min, apoi 10 min, fără bilele. Carte.
- Încălziți crema până fierbe, apoi turnați-o peste foie gras tăiat în bucăți.
- Se amestecă până obțineți o ganache și se toarnă peste cojile de tartă răcite.
- Se încălzește portul, oțetul balsamic și agar-agar până la fierbere (timp de 1 minut), amestecând continuu. Se toarnă acest amestec într-un vas de plăcintă acoperit cu hârtie de copt și se lasă să se așeze la frigider.
- Decupați cercuri de jeleu cu un tăietor de prăjituri și așezați-le pe tarte. Bucurați-vă.