Plăcinte sau terine
Acestea se numără printre culorile culinare ale bucătăriei rafinate: terinele delicate sunt plăcinte care se rostogolesc ușor. Cu ingrediente de sezon, cum ar fi dovleacul, ciupercile, vânatul copios sau foie gras rafinat, acestea devin un deliciu culinar de top în sezonul rece.
Pregătirea lor elaborată și aspectul lor cu adevărat elegant îi fac, de asemenea, preludiul ideal al cinei festive de Crăciun.
Plăcinte sau terine - diferența
- A Pateu este un fel de mâncare fierbinte sau rece care constă dintr-un Aluat și o umplutură (= farsă).
- Cu toate acestea, o terină are fără aluat. Adică umplutura aromată (farsă) este completată într-un formular - formularul poate fi, de asemenea, căptușit cu slănină, plasă de porc. Umplutura în sine poate fi, de asemenea, modelată prin adăugarea de aspic (= jeleu).
Pate învelit
Cand Aluat pentru un paste este mai crocant foietaj. Dar poate fi și neîndulcit shortcrust sau mai special Aluat de plăcintă fi folosit.
Plăcinta se coace în forme mici individuale sau într-una Forma cutiei.
Umplutura constă fie dintr-o farsă, fie dintr-un ragou cremos. Serviți ca ingrediente pentru ambele umpluturi Carne, pește, ciuperci sau legume. Umplutura este condimentată cu mirodenii și ierburi, legată cu ouă și smântână și coaptă în final într-un aluat.
Pentru pate ca Începător de Crăciun funcționează cel mai bine joc picant, condimentat fin cu condimente de iarnă și de Crăciun sau păsări de curte fragede. Preparat din foie gras și trufe, pateul de foie gras este un clasic absolut printre începătorii de Crăciun.
tot vegetarian .
Cand variație fără carne plăcinta este umplută cu un ragu aromat de ciuperci sau Masa de dovleac la.
În timp ce jocurile de Crăciun și plăcintele cu ciuperci sunt utilizate doar într-o versiune consistentă, pateul de dovleac este, de asemenea, prezentat ca o variantă dulce sau dulce-sărată.
Carnea de dovleac se potrivește bine cu condimentele de Crăciun precum ghimbir, scorțișoară, nucșoară, ienibahar și cuișoare. Cu plăcinta de dovleac ca starter de Crăciun, totuși, un condiment de turtă dulce disponibil în comerț poate fi folosit și fără probleme.
Sfaturile noastre pentru rețete pentru plăcinte:
Terina aproape goală
Constând dintr-o masă de farsă fină, terina vine în întregime fără aluat pe masă. Terina este, ca să spunem așa, Sora „dezbrăcată” pateul.
Pentru formarea masei fragede se folosește o matriță rezistentă la căldură sau o formă specială de terină.
Terina este întotdeauna coaptă cuptor, într-o baie de apă permanent.
Terrinele sunt practic s-a bucurat de frig. După finalizarea procesului de coacere, terina trebuie să se răcească bine înainte de a putea fi tăiată în felii și servită pe farfurie.
O terină sălbatică cu fistic și șalotă, care se servește pe o oglindă din sos de vin roșu aromat, este ideală ca starter de Crăciun.
O terină de somon cu cremă de brânză și mărar este, de asemenea, delicioasă și potrivită pentru ocazia festivă. Delicat roz și alb strălucitor cu verde proaspăt - feliat și servit, straturile individuale de farsă vin în propriile lor în ceea ce privește culoarea.
Terinele vegetale sau combinația lor festivă cu diverse pești de vânat, crustacee sau midii sunt, de asemenea, atrăgătoare din punct de vedere vizual.
tot vegetarian .
Terine vegetale poate consta și din masă cremoasă și cremoasă de farsă. Alternativ, ingredientele individuale pot fi, de asemenea, încorporate într-o masă de gelatină sărată. Fie că sunt florete de broccoli, ouă de prepeliță, sparanghel, homar sau caviar - feliate și reci, componentele nobile ale terinei sunt ușor de recunoscut în cel mai fin aspic.
Sfaturile noastre de rețetă pentru terase:
Concluzie
Fie că este vorba de un aluat ca plăcintă sau gol ca o terină, care are un gust mai bun se poate argumenta. Amândouă au în comun faptul că este relativ ușor să creezi o capodoperă extraordinară din ingrediente obișnuite care să încânte ochiul și palatul.