Planta de amarant de consumat pentru o sănătate mai bună
Amarant, plantă medicinală, semințe fără gluten, alimente de consumat pentru o sănătate mai bună. Această sămânță, cunoscută de milenii de către populațiile native americane, a reapărut recent în studiile științifice mâncare sănatoasa.
Într-adevăr, are un profil nutrițional excepțional. Dorința de a mânca mai bine, de a le redescoperi resursele naturale, revenirea organice a dus la redescoperirea acestei plante și popularitatea ei datorită beneficiilor sale impresionante pentru sănătate.
Amarantul întărește sistemul imunitar și combate inflamațiile. În plus, luptă împotriva excesului de colesterol și creează o senzație de sațietate benefică în dietele cu conținut scăzut de calorii.
Ce este amarantul ?
Această plantă care înflorește din iunie până în octombrie este o plantă anuală, sensibilă la îngheț. Poartă ghirlande violete groase de 60 cm lungime.
De aici și numele său de Coada de vulpe. Aceste tulpini căzute evocă imaginea cozii unei vulpi. Și aparține unui grup de peste 60 de specii .
Aceste boabe au fost odată consumate ca alimente de bază în civilizațiile inca, maya și aztecă.
Se clasifică ca pseudo-cereală, nu este o cereală precum grâul sau ovăzul, dar împărtășește un set comparabil de nutrienți și este utilizată în același mod.
Aroma sa de pământ și nuci este apreciată în prepararea anumitor feluri de mâncare.
Iar acest bob nu conține gluten, ci conține proteine, fibre, micronutrienți și antioxidanți.
Așadar, strămoșii noștri au profitat de puterea sa nutrițională
Într-adevăr, 100 de grame oferă o valoare energetică de 362 de calorii sau kilocalorii sau 1520 kilojoule.
În special, este o sursă bună de mangan, magneziu, fosfor și fier.
O cană de amarant gătit conține următoarele substanțe nutritive:
- Calorii: 251
- Proteine: 9,3 grame
- Glucide: 46 grame
- Grăsime: 5,2 grame
- Mangan: 105% din cantitatea zilnică recomandată
- Magneziu: 40% din aportul zilnic de referință
- Fosfor: 36% din aportul zilnic de referință
- Fier: 29% din aportul zilnic de referință
- Seleniu: 19% din aportul zilnic de referință
- Cupru: 18% din aportul zilnic de referință
Amarantul, o sursă de mangan, depășește nevoile dvs. nutriționale zilnice într-o singură porție. Manganul protejează celulele neurologice.
De asemenea, bogat în magneziu, un nutrient esențial implicat în aproape 300 de reacții corporale, inclusiv sinteza ADN-ului și contracția musculară.
În plus, amarantul este o sursă de fosfor, un mineral esențial pentru oase. Bogat în fier, participă la producția de sânge.
Un alt beneficiu: întărirea sistemului imunitar și răspunsul la deficiențele de fier și nevoile crescute în caz de sarcină, de exemplu.
Amarantul conține antioxidanți
Antioxidanții, compușii naturali protejează împotriva radicalilor liberi. Radicalii liberi pot deteriora celulele și pot contribui la dezvoltarea bolilor.
Amarantul, o sursă bună de antioxidanți pentru sănătate.
O analiză a raportat că amarantul este deosebit de bogat în acizi fenolici, compuși vegetali care acționează ca antioxidanți.
Acestea includ acidul galic, acidul p-hidroxibenzoic și acidul vanilinic, care protejează împotriva bolilor de inimă și a cancerului.
Conținutul de antioxidanți este cel mai ridicat în amarantul brut, iar studiile arată că înmuierea și procesarea acestuia scad activitatea antioxidantă.
Alte studii vor determina modul în care antioxidanții din amarant beneficiază oamenii.
Reductor de amarant al inflamației
Inflamația este un răspuns imun normal care protejează corpul de răniri și infecții.
Cu toate acestea, inflamația cronică contribuie la unele boli, inclusiv cancerul, diabetul și tulburările autoimune.