Plantă oregano, cimbru și salvie ALEXMENÜ GmbH; Co
Fiecare țară are bucătăria sa tipică, cu condimente și ierburi asortate. În funcție de fel de mâncare, puteți adăuga apoi ierburi, frunze și tulpini. În funcție de gust, multe feluri de mâncare sunt prevăzute cu ierburi foarte specifice. Ierburile se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare și datorăm asta în principal privirii noastre curioase în bucătăriile din multe țări.
Ierburile, de exemplu, se află în partea de sus a listei de ingrediente din multe preparate mediteraneene. Termenul mediteranean se referă în primul rând la regiunile care se învecinează cu Mediterana. În majoritatea cazurilor, este înțeleasă ca bucătăria mediteraneană, care conține ingrediente foarte caracteristice pentru această regiune.
Ingredientele tipice aici sunt măslinele, usturoiul, vinetele, ardeii, fructele de mare și anumite ierburi, cum ar fi B. oregano, Rozmarin, salvie, busuioc și cimbru.
Ierburile mediteraneene sunt acum folosite foarte des și în bucătăria noastră. Acestea se află în partea de sus a listelor noastre de cumpărături, nu în ultimul rând datorită gustului și aromei lor. La urma urmei, provin dintr-un peisaj cunoscut pentru energia și focul soarelui mediteranean. Mâncărurile preferate din bucătăria noastră includ acum mâncăruri mediteraneene precum B. Pizza în toate variantele, spaghete cu pesto aromat, roșii-mozzarella cu busuioc și miel cu cimbru. Ierburile dau acestor feluri de mâncare „ceva” de care au nevoie.
Puteți găsi o explicație detaliată și o descriere a busuiocului și rozmarinului în prima parte a plantei noastre.
Oregano provine inițial din regiunea mediteraneană. Este cultivat și utilizat în zone calde și temperate. Oregano preferă locații calde pe subsolul calcaros.
Oregano este o plantă erbacee și crește până la 65 de centimetri înălțime. Planta este perenă și parțial rezistentă. Unele soiuri pot rezista chiar și la temperaturi de până la -15 ° C. Planta are frunze relativ mici, în formă de ou, care nu depășesc de obicei patru centimetri. Perioada de înflorire se extinde din iulie până în septembrie. În grădină, planta preferă o locație călduroasă și însorită. Oreganul poate fi recoltat de la plantă pe tot parcursul anului.
Utilizați în bucătărie
Tipic oregano este gustul său picant și mirosul aromat. Este, de asemenea, cunoscut ca steaua multor sosuri și feluri de mâncare pentru paste. Practic, oregano este o parte indispensabilă a bucătăriei italiene și se găsește adesea în amestecurile de plante. Aroma rămâne chiar și atunci când este uscată. Este versatil și nu numai că se potrivește cu preparatele din carne și pește, dar se potrivește perfect cu ingrediente proaspete din diverse salate. De asemenea, oregano poate fi gătit fără a-și pierde aroma.
Oregano ca plantă medicinală
Oregano poate fi utilizat pentru multe afecțiuni datorită ingredientelor pe care le conține. Se spune că această plantă are proprietăți medicinale antibacteriene, stimulatoare ale apetitului, antifungice și, uneori, antivirale. Oregano are un efect pozitiv asupra problemelor digestive și a bolilor tractului respirator superior.
Înțeleptul provine inițial din zona mediteraneană și a fost răspândit în alte țări în cele mai vechi timpuri și în Evul Mediu. De aceea este una dintre cele mai vechi plante medicinale cunoscute. Salvie este un subarbust peren cu frunze aproape ovoide. Crește până la 60 de centimetri și poate tolera locații uscate și sterpe. În perioada de înflorire din mai până la mijlocul lunii iulie, formează de obicei flori albe sau violete. Cel mai bun moment pentru recoltarea salviei este înainte de sezonul de înflorire, deoarece aroma din frunze se pierde odată cu înflorirea.
Utilizați în bucătărie
Salvie este o plantă populară în bucătăria mediteraneană și este folosită, printre altele, utilizat pentru saltimbocca (1), entrecot (2) sau antipasti (3). Înțeleptul nu numai că miroase intens, dar are și un gust distinctiv. Acest lucru este descris ca fiind plăcut amar și picant. Gustul său amar nu este apreciat de toată lumea, dar este benefic pentru digestie. Din acest motiv, este adesea folosit pentru rafinarea alimentelor grase. În ceea ce privește utilizarea, se știe că frunzele mici tinere au un gust semnificativ mai blând decât cele mai în vârstă.
Saltimbocca (1): Saltimbocca este o specialitate bine cunoscută a bucătăriei italiene. Se compune din șnițel de vițel prăjit cu șuncă și salvie.
Entrecote (2): Entrecote este un termen folosit în bucătăria franceză. Aceasta înseamnă coasta de vită prăjită în felii.
Antipasti (3): Antipasti este numele italian pentru începători. Antipasti ai bucătăriei italiene constau din mâncăruri mici ca preludiu la un meniu cu mai multe feluri de mâncare.
Salvie ca plantă medicinală
După cum sa menționat la început, salvia a fost deja folosită ca remediu în Evul Mediu și timpurile moderne timpurii. În Germania, era mai probabil să fie cultivat în grădinile mănăstirii în această perioadă. Ingredientele din salvie pot atenua multe afecțiuni de zi cu zi. În zilele noastre, salvia este utilizată în medicina naturală pentru răceli sau infecții asemănătoare gripei, gât, mucoasa bucală și inflamația gingiilor, bronșită, tuse convulsivă, reumatism, ușoară depresie, hiperhidroză (transpirație anormală), înțărcare în timpul alăptării, ușoare probleme digestive și pentru vindecarea rănilor.
Cimbrul este, de asemenea, cunoscut sub numele de Everkraut, Kitchen Polei și Roman sau Welsh Quendel. Este o plantă perenă tipică din regiunea mediteraneană, crește ca arbust și poate atinge o înălțime de 40 de centimetri. Pe tulpini cresc frunze mici, eliptice, de culoare verde închis, care sunt înfășurate pe margine și au un miros foarte puternic. În perioada de înflorire din iunie până în octombrie, formează flori asemănătoare pâlniei, mai ales roz până la purpuriu deschis. Cimbrul are nevoie de o locație ușoară spre însorită și uscată. Este, de asemenea, potrivit ca plantă de frontieră și container.
Utilizați în bucătărie
Cimbru are o aromă plăcută, ușor tartă, care este deosebit de apreciată în bucătăria mediteraneană. Poate fi folosit proaspăt, uscat, măcinat sau congelat. Cimbrul își desfășoară cea mai mare aromă atunci când este uscat. Cimbru merge bine cu frunze de dafin, rozmarin sau salvie în bucătărie. Are o proprietate conservantă și, prin urmare, este o componentă în multe tipuri de cârnați.
Medicament
Cimbrul este recomandat ca plantă medicinală în medicină și homeopatie. Cimbrul are proprietăți antispastice și expectorante și are efect analgezic, dezinfectant, hemostatic, stimulator, antibacterian și fungicid. Planta ameliorează numeroase afecțiuni de tuse, bronșită, tuse convulsivă, tuse uscată, astm, durere în gât, răgușeală, catarh laringian și, de asemenea, ajută la probleme de stomac, flatulență, arsuri la stomac, diaree și indigestie.