Plante alimentare acvatice - Jardins de France
Michel Pitrat
Oamenii consumă foarte puține plante care cresc permanent în apă. Cele care sunt considerate plante acvatice sunt în majoritate plante care cresc în medii umede sau chiar foarte umede, cum ar fi orezul sau nasturele. În timp ce înmulțirea lor este ușoară, trebuie să se acorde atenție asigurării stării lor de sănătate în fața riscului de transmitere a bolilor la oameni.
Dacă termenul de plante de grădină de piață provine din „mlaștini”, se referă la legumele cultivate în zone vechi, uscate și mlăștinoase, soluri destul de bogate pe care s-a căutat precocitatea producției. Așa-numitele plante acvatice sunt de fapt plante în medii foarte umede, cresc adesea cu picioarele în apă, fără a fi alge.
Bazele tulpinilor mărite ale Zizania latifolia sub influența unei ciuperci parazitare (Ustilago esculenta)
Orez cu năsturel
Mușcături (Trapa bicornis) gata de mâncare pe o tarabă de stradă din Taiwan
Un fruct cu coarne
Se mănâncă două specii foarte apropiate de familia Trapaceae: liliacul înot sau castanul de apă (Trapa natans) și liliacul cu două coarne (Trapa bicornis). Primul are o mare zonă de origine în Europa și Asia și a fost introdus în Statele Unite, unde s-a răspândit pe scară largă în nord-estul țării. Are un fruct cu patru coarne. Consumată ca plantă de adunare, este rar cultivată în Europa. Pe de altă parte, este cultivat în China. Bastonul bicornuat diferă de cel anterior prin faptul că fructul are două coarne, așa cum sugerează și numele său, și nu patru. Este originar din China și Asia de Sud-Est și este cultivat doar în această zonă. Semințele acestor doi acarieni, bogate în amidon, sunt consumate fierte sau prăjite. Castanul chinezesc de apă (Eleocharis dulcis) din familia Cyperaceae produce bulbi mici, cum ar fi nuca (Cyperus esculentus). Bulbii cu diametrul de 3-4 cm se mănâncă fierți după ce au fost curățați. Această plantă este cultivată în apele stagnante din India până în Japonia, prin Thailanda, sudul Chinei și Taiwan.