Plante de afine, calorii, valori nutritive; Rețete; Perenă de bucătărie
Descoperiți totul despre depozitarea afinelor, calorii, vitamine, rețete delicioase și multe altele în revista Küchen Staude.
Timp de citire: aproximativ 5 minute
Afine de fructe de vară
Deosebit de dulce, fructat, cu o ușoară aciditate - zmeura nu este degeaba un fruct de vară foarte popular. Nicio vară nu merge fără zmeură. Ne îndulcesc ziua. Fie dimineața ca gem de afine pe pâine, cu căpșuni și zmeură într-o salată de fructe sau ca o brioșă dulce de afine. Dar ce poate face afinul, de unde provine și cum poate fi cel mai bine procesat? Puteți descoperi toate acestea și multe altele aici în acest articol din revistă. Inclusiv cele mai bune rețete de afine, desigur!
Sari la conținut:
Afinul
Împreună cu zmeura, afinele sunt un fruct popular de vară, care este în sezon la noi din iunie până în octombrie. Fructul albastru mic aparține familiei erici și este un fruct tipic de pădure care crește în principal în păduri, erici și pajiști.
Există, de asemenea, mai multe nume pentru boabele sălbatice populare. Afinul este adesea numit și afine sau mure. Îi datorează acest nume culorii sale izbitoare, albastrul închis. Este creat de colorantul mirilină, o substanță vegetală secundară.
nutrient
Mic, dar bogat în substanțe nutritive. Afinele sunt foarte sănătoase și conțin multe vitamine importante. Ele aparțin așa-numitului superaliment. Vitaminele precum vitaminele C și E sunt abundente.
Agentul dvs. de colorare mirilină asigură neutralizarea radicalilor liberi. Acestea joacă un rol major în dezvoltarea bolilor cronice și a proceselor de îmbătrânire. Așadar, afinele te mențin sănătoși și tineri.
Afinele conțin, de asemenea, multă pectină. Printre altele, fibra stimulează digestia și poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.
Calorii și gust
100 de grame de afine au în jur de 42 de calorii, puțin mai mult decât zmeura. Cu toate acestea, ele sunt adevărate subțiri. În principal datorită conținutului ridicat de fibre (5 g) și a conținutului scăzut de grăsimi (0,5 g).
Spre deosebire de zmeură sau căpșuni, afinele au un gust subtil dulce.
Depozitare și pregătire
Afinele nu trebuie păstrate mult timp. Încep repede să se muleze și pot deveni amari. Deci, cel mai bine este să îl procesați direct. Pentru a face acest lucru, însă, boabele mici trebuie spălate bine înainte de consum. Boabele sălbatice ar trebui chiar încălzite la peste 70 °. Deoarece fructele de pădure sălbatică pot conține ouă dăunătoare de vulpe. Acestea sunt ucise doar de încălzirea puternică.
Afinele sunt adesea consumate drept, în salate de fructe, sub formă de gemuri sau în produse de patiserie dulci. V-am rezumat aici trei idei de rețete, ce puteți face cu afine.
Rețete cu afine
Puteți găsi adesea afine în rețete dulci, cum ar fi briose de afine sau în prăjituri. Fructele mici sunt, de asemenea, ideale ca acompaniament la vânat sau păsări de curte. Acolo sunt de obicei transformate în sosuri.
Tort de brânză cu afine
Tigaie 20 Ø - căldură inferioară/superioară - 180 ° - aproximativ 2 ore
Această prăjitură de afine făcută din produse de patiserie cu coajă scurtă, cu umplutură de brânză și glazură, este un adevărat tratament. Am copt deja un tort similar cu zmeură. Dar are un gust minunat și cu afine. Din păcate, este mai mult pentru ocazii foarte speciale. Deoarece preparatul este puțin mai complex și durează două ore plus două ore de timp de răcire. Cu toate acestea, absolut nu am vrut să vă refuzăm această rețetă de afine.
Ingrediente:
shortcrust
40 g unt
100 g de făină
40 de grame de zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Cheesecake
200 g crema de branza
100 g zahăr
2 oua
1 pachet de zahăr vanilat
Glaze de afine
200 g zmeură
50 ml sirop de zmeură
250 ml apă
2 foi de gelatină
De asemenea, aveți nevoie de: Tigaie de 20 Ø, blender manual, sită, unt pentru ungere, fructe de pădure și nucă de cocos deshidratată pentru decor, leguminoase uscate pentru coacere oarbă, hârtie de copt
Pregătire:
La fel ca tortul nostru cu zmeură, tortul cu afine este format dintr-unul Prajitura cu coaja scurta cu cheesecake. Puteți citi cum sunt pregătite ambele rețete aici: La rețeta de tort cu zmeură.
Totuși, pentru un pic de fruct în interior, am adăugat câteva afine în crema pentru cheesecake.
Funcționează puțin diferit Jeleu de afine. Pentru a face acest lucru, afinele trebuie mai întâi spălate, apoi încălzite și apoi curățate. Pentru un strat deosebit de neted, puteți freca boabele peste o sită și filtrați pietrele mici. Acum încălziți din nou jeleul de fructe de pădure neted cu zahărul, pregătiți gelatina și apoi dizolvați-l în afine.
Dacă totul este complet dizolvat, el poate Oglindă de afine poate fi asezat pe tortul copt. Stratul devine deosebit de frumos dacă aplicați mai întâi o porțiune subțire și o lăsați să se răcească. Și apoi răspândește o altă porție.
Deja garnisim cu Păstăi de nucă de cocos, astfel încât să rămână frumos pe tort. Apoi puneți cheesecake-ul de afine în frigider pentru încă 2 ore înainte de a putea fi mâncat. Apoi totul este rezistent la bombe deasupra.
Desert de afine într-un pahar
4 porții - aproximativ 25 de minute
Următoarea rețetă este un mic desert de vară cu afine și iaurt. Tot ce aveți nevoie este un borcan de zidărie, afine și câteva produse lactate.
ingrediente:
400 g afine
250 g iaurt
250 g frisca
1 lingură mascarpone
5 linguri zahăr
De asemenea, aveți nevoie de: Borcan mason, blender manual, cratiță
pregătire:
afine Mai întâi se spală și apoi se sotează într-o cratiță cu 3 linguri de zahăr și 1 lingură de apă timp de aproximativ cinci minute. Apoi treceți printr-o sită și lăsați-o să se răcească.
Pentru cremă smântâna și zahărul rămas se biciuiesc până la rigidizare și apoi se amestecă cu iaurt și mascarpone.
Crema și afinele sunt acum alternativ umplute într-un borcan de zidărie și, dacă este necesar, cu o afine și frunze de mentă la sfârșit garnisit.
Smoothie de afine și smochine
2 porții - 5 minute
În cele din urmă, iată o rețetă lichidă de vară: un smoothie delicios pentru răcorire în zilele calde. Amestecăm afine cu smochine pentru un amestec sănătos de nutrienți. Există, de asemenea, o porție de iaurt, migdale și suc de portocale. Mmmmhhh, delicios!
Ingrediente:
3 smochine proaspete
o mână de afine
Migdale
300 g iaurt
150 ml suc de portocale
De asemenea, aveți nevoie de: Mixer sau blender manual
Pregătire:
Spălați smochinele, îndepărtați capetele tulpinii și sferturi. Spălați afinele și puneți-le în blender împreună cu toate celelalte ingrediente. Se piure și se îndulcește cu miere sau zahăr după gust.
Puteți găsi mai multe băuturi cu suc de fructe în „Rețete Smoothie”.
Puteți găsi și mai multe rețete delicioase în secțiunea „Rețete” din revista Staude.