Plante marine și dietetice, alge culinare, alge medicinale
Utilizarea alimentelor de plante marine, în bazinul mediteranean, a fost documentat încă din anul 600 î.Hr. Deși am găsit date despre includerea lor în hrana umană datând de 10.000 de ani în urmă, în Est, în special în Japonia, unde algele pot ajunge reprezintă 25% din plan.
În majoritatea țărilor europene, algele marine au câștigat un loc important în gastronomia locală, cum ar fi în Austria și Germania, unde folosesc alge pentru a face un tip foarte popular de pâine, Algenbrot, o pâine de cereale la care adăugăm 2-3% din alge marine uscate în făină.
Sub influența dietelor macrobiotice consumul de alge marine a fost foarte apreciat în Occident. Spania nu a fost străină de această mișcare și de ani de zile au avut loc experiențe de pionierat și artizanale în Redondela (Pontevedra) unde Alge japoneze cunoscute ne oferă altele, inclusiv trei tipic atlantice; spaghetele gustoase de mare, mușchiul irlandez și wrack.
Botanic vorbind
Algele își urmează ciclurile fără a fi nevoie de însămânțare, transplant, îngrășământ, irigare sau tratament cu pesticide. Astăzi sunt cunoscute peste 24.000 de specii de alge, inclusiv alge medicinale și o mulțime de utilizare a algele din alimente.
Algele au pigmentul verde numit clorofilă, deci sunt capabile să-și producă propria hrană prin fotosinteză, având nevoie de lumina soarelui.
Aceste caracteristici importante permit clasificarea diferitelor clase de alge în funcție de culoare, care depinde de adâncimea mării, de radiațiile de lumină pe care le primesc în funcție de care se stabilește întregul lor metabolism.
Aceste legume sănătoase proaspete și cu apă sărată au diverse substanțe colorate care au sarcina de a colecta energia luminii și de a beneficia de aceasta prin intermediul reacțiilor fotochimice. Acest lucru face ca algele să nu fie doar un aliment important pentru metabolismul nostru fizic, ci și pentru metabolismul nostru ușor, adică egalitatea legumelor proaspete care au crescut în mod natural și fructele coapte la soare sunt bogate în energie solară, unele alge depozitează lumină energie (biofotoane) care se transmite celulelor și oferă un sentiment de vitalitate și bunăstare.