Poate coriandrul să păstreze linia Blogul
Coriandru este o planta aromata din familia Umbelliferae ale carei frunze si mai ales fructele uscate, folosite ca condiment, sunt foarte populare in bucatariile orientale, mediteraneene dar si asiatice si sud-americane. Oferind un gust pronunțat și caracteristic, este unul dintre ingredientele curry-ului și este unul dintre elementele esențiale pentru pregătirea unui cuscus bun.
Un condiment natural cu un gust puternic
Coriandru, dacă este folosit ca condiment sau ca esență din fructele sale, ca plantă aromatică din frunzele sale proaspete sau ca condiment, are un avantaj gustativ important: ea condimentează și îmbogățește un fel de mâncare fără a modifica gustul mâncării. Ea aduce prospeţime, gust și exotism la vasele în care este folosit. Un condiment natural, se potrivește bine cu un număr mare de arome. Este un element cheie în bucătăriile mondiale de pe cele cinci continente, dovadă a eclecticismului său. Uneori este poreclită „ patrunjel chinezesc "sau" patrunjel arab„...
Se folosește în general la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra parfumul. Cele două forme cele mai frecvente ale sale sunt pulberea fructului care se presară sau frunza care este lăsată să se gătească cu vase. Achiziționarea plantei este foarte economică, deoarece puteți folosi frunza, fructul, dar și rădăcinile, care sunt tocate, sunt un element tipic al bucătăriei thailandeze.