Poate un aparat de cafea complet automat să facă cafea normală
Publicat la: 16 mai 2017
Bine, desigur, un aparat de cafea complet automat este un lucru extraordinar. Mai ales dacă vă place soiurile de cafea la modă. În funcție de echipament, puteți chiar să „comandați” latte macchiato dimineața de pe pat folosind aplicația, ca și în cazul Siemens EQ9. Sunt atât de îndrăzneț încât să spun că proprietarilor de mașini complet automate le place în special să bea latte. Deoarece pentru cafeaua normală, alte metode de preparare sunt mai întâi mai distractive și, în al doilea rând, nu sunt mai eficiente. Dar: ce este cafeaua normală?
Bine, desigur, un aparat de cafea complet automat este un lucru extraordinar. Mai ales dacă vă place soiurile de cafea la modă. În funcție de echipament, la fel ca la Siemens EQ9, puteți chiar să „comandați” latte macchiato dimineața de pe pat folosind aplicația. Sunt atât de îndrăzneț încât să spun că deținătorilor de mașini complet automate le place în special să bea latte. Deoarece pentru cafeaua normală, alte metode de preparare sunt mai întâi mai distractive și, în al doilea rând, nu sunt mai eficiente. Dar: ce este cafeaua normală?
Definiția unei cafele normale
Este greu să fii de acord asupra a ceea ce este o cafea normală. Pun pariu că dacă comanzi o cafea normală în Italia, nu vei obține ce vrei să spui cu ea. Pentru că mai ales în regiunile sudice, cafeaua normală este un espresso. Iar Italia este de ex. nu singura excepție. Și în Elveția și Franța oamenii au o altă idee despre cafeaua normală. Ideea a ceea ce este o cafea normală este un fenomen cultural atunci când este privită la nivel global.
În Germania, ideea noastră de cafea normală este modelată de aparatul de cafea cu clocot. În Italia de la espressorul șuierător de pe aragazul de acasă. Din acest motiv, aș dori să mă angajez la faptul că vorbim despre cafea cu filtru negru atunci când vorbim despre cafea normală. Fără chichi cum ar fi crema și spuma de lapte. Pur și simplu rezultatul negru profund pe care ni l-au servit filtrele manuale și mașinile de filtrat de ani și zile.
Acesta este motivul pentru care un aparat de cafea complet automat nu poate face cafea normală
Dacă o cafea normală este o cafea cu filtru, atunci un aparat de cafea complet automat nu poate face cafea normală. Cel puțin atâta timp cât nu există încă o cruce între o mașină complet automată și o mașină de filtrat. Pur și simplu pentru că metoda de preparare în aparatul de cafea complet automat funcționează diferit.
Ce este o cafea normală de la mașina complet automată?
Practic, puteți spune că o cafea normală de la o mașină complet automată este o băutură espresso. Nu la fel de dens ca un espresso de la portafiltru. Nu, nici măcar la fel de puternic ca unul de la mașina complet automată. Dar principiul de preparare al unui aparat de cafea complet automat se bazează pe compresia prafului de cafea. O anumită cantitate de apă este apoi presată prin aceasta cu presiunea corespunzătoare.
Dacă ne definim „cafeaua normală” drept cafeaua clasică, filtru german, cafeaua normală de la mașina complet automată rămâne o băutură espresso. Poate mai puțin puternic, mai puțin intens și mai subțire, cu mai puțină cremă, dar baza unei cafele normale este și rămâne espresso cu o mașină complet automată. Chiar dacă folosiți boabe de cafea în loc de boabe espresso.
Cu toate acestea, aparatul de cafea complet automat vă poate pregăti, desigur, o cafea neagră. Cu toate acestea, nu este niciodată la fel de intensă și aromată ca o cafea cu filtru negru. Puteți seta raportul dintre apă și cantitatea de cafea pe majoritatea mașinilor complet automate. Cu toate acestea, proiectarea nu permite extragerea care se realizează în timpul pregătirii filtrului.
Cele mai importante diferențe dintr-o privire
Pregătirea cafelei normale într-o mașină complet automată, spre deosebire de cafeaua filtrată.
Aparatul de cafea poate colecta o cantitate limitată de cafea măcinată în grupul de preparare. În funcție de dimensiunea sa, filtrul de mână oferă mai mult spațiu și conține mai multă cafea măcinată.
Grupul de fabricare a berii din mașina complet automată este o cavitate mai mult sau mai puțin dreptunghiulară. Deci pulberea are doar spațiu limitat - asta înseamnă o suprafață mai mică. Un filtru, pe de altă parte, are o formă conică. Aici suprafața este mai mare și se condensează spre fund.
Acest lucru oferă apei posibilitatea de a extrage mai multe arome, iar pulberea se condensează spre ieșire. Care va centra și încetini derularea. Pe de altă parte, în grupul de preparare, suprafața este relativ mică și consistentă, asemănătoare cu un puck de portafiltru. În timp ce presiunea pe portafiltru compensează intrarea conică „lipsă” a unui filtru, o mașină complet automată nu poate acumula o presiune atât de mare. Prin urmare, espresso-ul de la un aparat de espresso este mai bun în lume decât la un aparat complet automat. Încearcă să compenseze presiunea mai mică prin raportul dintre apă și cafea măcinată. Asta ne aduce înapoi la cafeaua normală. Mașina complet automată folosește cantitatea maximă posibilă de pulbere pentru cafeaua normală. Apoi îl comprimă în grupul de infuzare și lasă să curgă mai multă apă prin el decât pentru un espresso. Forma și înălțimea grupului de bere lasă apei cu greu timpul sau spațiul pentru a extrage aromele, deoarece este posibil în filtru.
Cafeaua normală de la un aparat complet automat are întotdeauna cel puțin o cremă ușoară. Cafeaua filtrantă are cel mult câteva bule pe marginea cupei. Acestea apar atunci când cafeaua curge din filtru în ceașcă. Dar nu au nimic de-a face cu o cremă.
Cât de bine obține cafeaua normală de la mașina complet automată?
Cafeaua normală de la aparatul de cafea complet automat este la fel de bună precum alegerea ingredientelor și setările permit. Și nu în ultimul rând, depind și de model. De regulă, mașinile scumpe complet automate pot fi programate puțin mai diferențiate. Chiar dacă principiul pregătirii rămâne același, desigur.
De aceea ar trebui să acordați o atenție deosebită raportului de apă și zaț de cafea atunci când programați mașina complet automată.
Dacă este posibil, puteți regla timpul de procesare pentru cafeaua normală.
Mai presus de toate, folosiți cafeaua potrivită. Eu însumi recomand boabe espresso pentru cafea normală de la aparatul de cafea complet automat. Sunt prăjite mai întunecate decât boabele de cafea. Deci, puteți compensa puțin faza de extracție. Cafeaua normală poate deveni apoi ceva mai intensă, cu un corp plin și arome nuanțate.
Chiar și așa, veți observa o diferență de gust. O cafea cu filtru normală este pur și simplu mai plină și mai echilibrată. Ceea ce, desigur, nu înseamnă că cafeaua normală de la mașina complet automată nu poate avea un gust bun. Dacă știi cum. Uitați-vă din nou la videoclipul nostru:
Alternative la cafeaua normală de la mașina complet automată
Desigur, puteți face unul sau altul compromis. O alternativă posibilă ar fi Cafe Americano. Pentru a face acest lucru, primiți un espresso de la mașina complet automată și îl extindeți cu apă fierbinte. Unele modele au și oferta americană. Apoi aparatul adaugă automat apă în ceașcă după ce espresso a fost scos. (Vă rugăm să nu confundați această apă cu apa pe care aparatul de cafea complet automat o clătește după preparare.) În caz contrar trebuie să aveți grijă de ea. Desigur, este încă un pas, dar are și un gust bun.
Unele aparate de cafea complet automate au o gamă largă de băuturi decât altele. În funcție de model, puteți obține și un Caffe Lungo. O cafea care se pregătește ca un espresso, doar cu mai multă apă și un timp de prelucrare mai lung.
Alte articole interesante pe tema cafelei de înaltă calitate:
Cumpărarea unui aparat de cafea complet automat în 2020: 10 lucruri de luat în considerare la fiecare ofertă! La ce să fii atent?
Cafea pentru mașini complet automate 2020: Există un cod secret de fasole?
Este necesar un filtru de apă pentru un aparat de cafea complet automat?
11 comentarii
Poate pur și simplu ai mașina greșită? DeLonghi Dinamica superioară are așa-numita funcție de ulcior ...
Care este cea mai bună setare pentru o cremă de cafea de la mașina complet automată atunci când măcinarea este mai fină, medie sau grosieră
Cu sinceritate
Celine
Multumesc pentru comentariu. Măcinați destul de bine până la mediu. Cu respect, Team Coffeeness
21 decembrie 2019
Este păcat, nu există niciun răspuns aici
23 decembrie 2019
Bună Sebastian, încercăm să răspundem la toate întrebările. Asta funcționează foarte bine acum 🙂 În acest caz, ar fi minunat dacă ți-ai pune întrebarea!
Sunt, de asemenea, mai mult un fan al „cafelei normale”. Există alternative la espressoarele complet automate care pot face asta? Sau care mașină complet automată este cea mai bună pentru „cafeaua normală”. La parter au întrebat despre Delonghi 350.
Multumesc pentru comentariu. Ca alternativă la „cafeaua normală” puteți încerca și un american. Turni un espresso cu apă fierbinte. În caz contrar, în opinia noastră, acesta din dispozitivele DeLonghi este relativ aproape. Cu toate acestea, procesul este complet diferit, deoarece în instalația de incinerare a deșeurilor zațul de cafea este presat împreună și o cantitate relativ mare de apă curge prin el. Acest lucru pur și simplu nu are filtru:). Fasolea este deosebit de importantă. Cel mai bine este să îl luați doar de la prăjitori buni și să nu vă uitați în jurul supermarketului. De asemenea, trebuie să te joci cu setările la început. Cu respect, Team Coffeeness
bună,
De asemenea, am citit blogul dvs. de ceva timp și în prezent caut o mașină pentru următoarele nevoi:
- Vreau să beau cafea neagră bună (aprox. 300 ml + o lovitură de lapte). În prezent folosesc o presă franceză.
- Nu vreau să mărunț mereu boabele manual sau într-un pas separat, așa că cumpăr praf de cafea măcinat grosier. Din păcate, acest lucru previne întregul potențial al presei de cafea.
- Băuturile espresso și laptele mixt au o prioritate foarte mică.
Mașinile de cafea cu filtru cu râșnițe par inițial o soluție bună, dar nu sunt neapărat concepute pentru cupe individuale.
După multe cercetări, am rămas blocat cu Delonghi 350.15.B, care pe hârtie îmi îndeplinește toate cerințele:
- Efort mic, cafea prin simpla apăsare a unui buton.
- Crema la cafea
- Funcția „Cafea lungă”, care se presupune că elimină dezavantajul major al cafelei „normale” din KVA, așa cum este descris mai sus.
Ce părere aveți despre dispozitiv? Sau care ar fi recomandarea ta pentru nevoile mele?
astept raspunsul tau.
15 noiembrie 2017
Bună Arne,
Vă mulțumim pentru explicația excelentă, ajută laici și stimulează gândirea înainte de a cumpăra echipamente.
Sunt în proces de a cumpăra o mașină complet automată pentru că vreau să mă despart de lucrurile diavolului „păstăi de cafea” (aceasta este acum „ieșirea” mea;-)).
Dacă urmez explicațiile articolului dvs., voi ajunge la concluzia (poate fi greșit) că extracția prea lungă (prea multă apă) sub presiune prin pulberea de cafea compactată este dăunătoare gustului (creșterea acidității, substanțe amare, apoase datorită diluării fără compensare Arome) ...
Dacă așa-numita „cafea normală” din KVA nu ar fi teoretic posibilă. mai bine sau mai aproape de cafeaua filtru germană dacă mai multe articole mici (mai puțină apă) cu puțină cafea praf (rezistență redusă) au fost combinate într-o ceașcă?
De exemplu, 3x 35 ml cu o cantitate mică de cafea măcinată. Acest lucru ar reduce eventual aciditatea/substanțele amare, ar crește aromele și sperăm că nu va deveni prea puternic din cauza cantității reduse de cafea. Doar în teorie ...
Din păcate, nu o pot încerca (încă), deoarece în prezent încă fac umplutură, dar nu este departe până la Crăciun ... 🙂
În ciuda punctelor slabe ale KVA, promite-mi un câștig clar în gust în cf. la situația mea actuală, doar din cauza. fasole proaspăt măcinată cu adecvată. Calitate (fără prăjire la supermarket) ...
Mă bazez, de asemenea, pe faptul că evaluarea gustului cafelei normale de la KVA se datorează unei părți (anume) a portafilterului (ca expert cafea-filică) mult mai mare portofiltru Aeropress Frenchpress metoda optimă nivel gustativ (spre deosebire de cea actuală „Cel mai scăzut nivel” ... sunt practic opusul celor răsfățați ...) 😉
Un portafiltru este (din păcate) exclus pentru mine, pentru că numai eu aș putea/ar putea face față provocărilor sale și jumătatea mea mai bună, care bea mult mai mult și, mai presus de toate, „cafeaua rapidă între ele” acasă, Pad „întinderea ar rămâne.
Când sunt pensionar, iar soția mea îi poate (trebuie) să-i țină fericiți cu o cafea excepțional de bună în fiecare zi, pentru a compensa prezența mea constantă acasă, voi lua în considerare asta din nou. Puțin sub 20 de ani până atunci ...;-).
Și filtru de cafea + râșniță ar fi prea puțin pentru mine din cauza lipsei de opțiuni de variație pentru espresso, cappuccino & Co.
Mulțumesc pentru postare. Asta se explică foarte bine.
Dar în restaurante și cafenele, cafeaua iese și din aparat și are un gust normal. De ce funcționează acolo?
Cafeaua făcută din capsule de cafea (încercată cu prietenii) are, de asemenea, un gust bun, iar apa este presată și prin capsulă.
Deoarece aparatul nostru de cafea (cafea cu filtru) a fost spart, am dorit un aparat complet automat. Toată lumea își poate lua cafeaua după cum îi place în timpul zilei. (2 persoane aprox. 6 căni/zi). Cu vechiul aparat de cafea cu filtru, cantități atât de mici sunt proaste de făcut.
Desigur, ne-am gândit că cafeaua are gustul ca și cafeaua noastră anterioară. Am căutat foarte mult pe Google (se spune că gustul cafelei este foarte bun și defectele se referă mai ales la manevrare). Nicăieri nu se spunea că aceste mașini complet automate nu pot face cafea cu gust de cafea cu filtru. Și în afaceri, nu m-am gândit niciodată să cer o astfel de chestiune bineînțeles. Și acum avem o mașină de 500 EUR pentru gunoi.
Nu există nicio mașină care să poată produce aroma de cafea filtru germană? Sau un tip de cafea care funcționează (nici cu boabe espresso, nici cu cafea arabica; cafeaua noastră obișnuită măcinată are și un gust îngrozitor într-o mașină complet automată). Are un gust prea amar și aroma cafelei este greu de prezentat. Are un gust de espresso diluat. Exact așa este descris în postarea ta. Nu am cumpărat un espressor, ci un aparat de cafea.
Aștept cu nerăbdare comentariul dvs. anulați răspunsul
Arne Preuss
Sunt Arne Preuß și mă lupt pentru mai multă cafea de înaltă calitate. Testez cafele și espresso în boabe întregi și creez rețete pentru cunoscătorii de cafea.
Promisiunea mea pentru tine
Nu voi fi cumpărat. Nu testez produse contra cost. Nu vând scaune pentru plasarea produsului sau rezultate bune la un test.