Polenul, un superaliment cu beneficii recunoscute - L Express
Polenul este ingerat direct cu o lingură, adesea în cure.
Getty Images/StockFood/Marc O. Finley
Multă vreme, polenul a înflorit la umbra mierii. Acum iese din stup, se ia ca un superaliment cu virtuți magice și se rotește în jurul plăcilor celor mai mari pălării. Concentrați-vă pe produsul de detoxifiere prin excelență.
Strănut! Ochii tăi plâng și acest îndemn irepresionabil de a-ți zgâria gâtul pentru a-ți scoate uvula de pe tine nu te părăsește niciodată. Un semn că primăvara a revenit într-adevăr, aducând cu sine partea sa polen răsucindu-se. La menționarea acestui cuvânt, mulți oameni sunt gata să-și atragă imediat antihistaminicele. Și totuși, această sămânță masculă produsă de staminele florilor este, de asemenea, bună pentru sănătate că în farfuria.
Numai că există polen și polen. Cel pe care îl urâm, numit „anemofil” (purtat de vânturi), este cel mai alergenic. Și pe cel pe care îl iubim, entomofilul (fertilizat de insecte). Recoltat de albine, se consumă sub formă de semințe mici de culoare aurie. Dacă am ști că s-a uscat, versiunea sa proaspătă este acum înfloritoare. Pe lângă virtuțile sale nutriționale excepționale, are o complexitate aromatică interesantă. O mică lecție de științe ale Pământului și de viață: când albinele vin să hrănească nectarul florilor, prind polenul pe picioare, pe care îl transportă în bile mici - „bile”, pentru prietenii apropiați - alcătuite dintr-o multitudine a 'elementelor microscopice. Apoi sunt amestecate cu drojdii și fermenti lactici din nectarul plantelor și colectate de apicultori direct din stupi. Ridicat la rangul de superalimente - un grup de alimente bogate în nutrienți și antioxidanți - cum ar fi semințele încolțite sau fructele de pădure, polenul zboară acum pe farfuriile noastre.
„O dată sau de două ori pe an, iau un leac”, mărturisește Angèle Ferreux-Maeght, foodista sănătoasă și proprietarul Guinguette d'Angèle, din arondismentul 1 din Paris, care mărturisește că a gustat-o direct cu o linguriță. "Îl înghit în fiecare dimineață, însoțit de o bucată de fruct, la micul dejun. Îmi dă dracu." La fel ca ea, mulți foodisti jură pe el, chiar preferându-l pe acai, must-eat 2015 prin excelență. Dacă acest produs de stup este atât de râvnit, este pentru că conține numeroși nutrienți și oligoelemente, care îl fac un aliment excelent pentru sănătate.
Un antioxidant puternic
Dar înainte de a vă îndrepta către cel mai apropiat magazin organic, este mai bine să învățați să diferențiați cele două tipuri. "Polen proaspăt congelat conține fermenti lactici și drojdii vii, spre deosebire de versiune desecată", explică Angèle Ferreux-Maeght. Pe scurt, ambele sunt bune pentru sănătate, însă polenul înghețat imediat după extragerea sa din stup și-a păstrat toți nutrienții." Eu îl recomand doar pe acesta din urmă pacienților mei, dezvăluie Marion Thelliez, naturist. Este un antioxidant puternic, bogat în vitamine B, despre care se crede că joacă un rol important pentru sistemul nervos. De asemenea, ajută la combaterea stresului și a depresiei. "Pe site-ul Lanutrition.fr, Patrice Percie du Sert, apicultor specializat în conservarea polenului, a dezvăluit în timpul unui interviu că capacitatea antioxidantă a polenului este mult mai mare decât fructele și legumele și că aproximativ 15 sau 20 de grame de polen proaspăt echivalează cu 900 de grame de legume. Un bun adaos la „cinci fructe și legume pe zi”. Dar polenul are mai mult de un truc în mânecă. Modul de drojdie de bere, îmbunătățește calitatea pielii și întărește unghiile și părul.