Pollack cu sos de cremă de rapiță și rețetă de găluște de pâine MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamina D | 1,7 ug | (9%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 5,2 mg | (43%) | |
| Vitamina K | 45,5 pg | (76%) | |
| Vitamina B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamina B₂ | 1,2 mg | (109%) | |
| niacină | 19,9 mg | (166%) | |
| Vitamina B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Acid folic | 220 pg | (73%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1 mg | (17%) | |
| Biotina | 15,2 pg | (34%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 4,8 pg | (160%) | Mai Mult |
| vitamina C | 108 mg | (114%) | |
| potasiu | 1.574 mg | (39%) | Mai Mult |
| Calciu | 293 mg | (29%) | Mai Mult |
| magneziu | 157 mg | (52%) | Mai Mult |
| fier | 3,5 mg | (23%) | Mai Mult |
| iod | 110 pg | (55%) | Mai Mult |
| zinc | 2,5 mg | (31%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 25,2 g | ||
| acid uric | 48 mg | ||
| colesterolului | 295 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 16 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Pentru găluște, tăiați rulourile în felii, așezați într-un castron și turnați lapte călduț peste ele. Îndepărtați șalotele, tăiați-le mărunt, transpirați în unt fierbinte până devin translucide, amestecați pătrunjelul și lăsați-l să transpire pentru o clipă. Se adaugă la rulouri cu ouăle, se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se amestecă cu grijă și se lasă să se absoarbă 30 de minute.
Între timp, curățați coala, tăiată în bețișoare și blanch în apă clocotită cu sare timp de 4 minute. Îndepărtați, stingeți și scurgeți bine. Măsurați 300 ml de lichid de gătit și puneți-l deoparte.
Se trezește peștele, se usucă, se condimentează cu sare, piper, se stropesc cu puțin suc de lămâie și se pudrează ușor cu făină. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C căldură superioară și inferioară. Topiți jumătate de unt într-o tigaie și prăjiți fileurile de pește la foc mediu timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Terminați gătitul în cuptorul preîncălzit.
Formați găluște din pesmet, aduceți apă sărată din abundență la fierbere, adăugați găluștele și gătiți-le în apă care fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute.
Se topește untul rămas într-o cratiță, se pudrează cu făina, se transpiră ușor și se degajează cu bulionul de cohlrabi. Se amestecă energic cu un tel, astfel încât să nu se formeze bulgări, se amestecă smântâna și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Fierbeți ușor timp de 5 minute la foc mediu, adăugați raxi și pătrunjel și încălziți.
Îndepărtați găluștele de pâine cu o ligheană de sită, scurgeți-le și serviți-le cu cohlrabi în farfurii preîncălzite. Așezați deasupra o bucată de file de pește și serviți-o presărată cu pătrunjel.