Pollock din Alaska cu rețetă de orez paella Elle Republic

Poate sună ciudat că vin după colț cu o rețetă de pește pentru Ziua de pe litoral. Dar aș dori să subliniez că, chiar dacă doriți să mâncați pește, care este foarte sănătos, există modalități de a sprijini pescuitul durabil. De aceea, această rețetă este disponibilă astăzi pentru Ziua Litoralului. Ziua Oceanului a fost introdusă la Summitul Pământului al Organizației Națiunilor Unite în 1992. Acest lucru este destinat să creeze conștientizarea marii importanțe a mărilor. Am primit această rețetă de la MSC (Marine Stewardship Council).

--> MSC a fost înființat în 1997 de organizația de mediu WWF pentru a oferi o soluție la problema globală a pescuitului excesiv. MSC gestionează cel mai cunoscut program de certificare și etichetare ecologică din lume pentru pescuit durabil. MSC organizează o săptămână de acțiune pentru a marca ziua mării. Puteți afla mai multe despre acest lucru aici. Susțin această campanie și MSC complet fără plată, dar din convingere. La urma urmei, vreau să prepar și să mă bucur de mâncăruri delicioase de pește pentru mult timp.

Pentru această rețetă se folosește polacul din Alaska sau polacul din Alaska. Polacul din Alaska, numit de obicei polacul din Alaska, este un pește din familia codului și trăiește în Pacificul de Nord. Carnea, care arată de culoare albă până la ușor roz, este foarte fină și de obicei este înghețată imediat după ce a fost prinsă. Fileurile sunt adesea transformate în degete de pește sau file gourmet. Pollock-ul din Alaska se găsește tot mai mult pe raft ca un surimi, o metodă de preparare asiatică. Numele său latin a fost redenumit recent, deoarece este mai strâns legat de cod (Gadus morhua) decât se credea anterior.

PESCUIT ÎN LINIE CU ȘTIINȚĂ

Pescăria din SUA din Alaska este certificată MSC din 2005. Acest pescuit este un prim exemplu de gestionare durabilă a pescuitului. La determinarea capturii anuale a polenului din Alaska, expertiza cercetătorilor este decisivă - recomandările științifice sunt respectate cu strictețe. PRIIND O CONSIDERAȚIE HOLISTICĂ Oamenii de știință nu numai că au în vedere sănătatea populației polacilor din Alaska, ci și doresc să controleze pescuitul în așa fel încât întregul ecosistem să fie scutit. În zonele de pescuit, de exemplu, suprafețe mari au fost închise pentru a proteja zonele de debarcare și hrănire a leilor de mare Steller. ÎNCREDEREA ESTE BUNĂ, CONTROLUL ESTE MAI BUN Observatorii de stat însoțesc navele de pescuit pentru a documenta capturile și a efectua cercetări.

CUNOȘTINȚE DE SPECIALITATE

--> Decongelați rapid fileurile înghețate în apă călduță, uscați-le cu un prosop de bucătărie și apoi pregătiți-le ca peștele proaspăt.
Alternativ, puteți utiliza și cod sau file de cod sau file de merluciu.
--> Soiul de orez „Arroz Bomba” foarte aromat este cultivat în Spania. Datorită conținutului redus de amidon, orezul își păstrează fermitatea și este deosebit de potrivit pentru paella. De asemenea, veți reuși cu un alt orez rotund sau cu risotto!

--> Încă un cuvânt despre orez. Recomand orezul bomba. „Bomba” este cel mai fin și mai rar soi de orez din Spania. Această specialitate de orez a fost cultivată de familia Trias încă din secolul trecut și este foarte apreciată pentru valoarea sa culinară ridicată. Substantivul orez este desigur foarte potrivit pentru prepararea paellei, este un orez cu bob scurt. Când este gătit, dimensiunea acestui bob de orez se dublează până la de patru ori și capătă gustul condimentelor mult mai bine decât boabele de orez obișnuite.