Popcorn Mulți antioxidanți

Antioxidanții sunt compuși chimici care previn în mod specific oxidarea nedorită a altor substanțe, cum ar fi acidul ascorbic (vitamina C). Popcornul conține mai mulți antioxidanți decât fructele proaspete.

Chimiștii americani de la Universitatea Scranton, Pennsylvania, ajung la această concluzie neașteptată. Potrivit acestui fapt, există până la 300 de miligrame de polifenoli într-o singură porție a gustării populare din porumb, aproape dublă față de cea din fructe. Polifenolii sunt compuși hidrocarbonati în formă de inel și se numără printre antioxidanți: protejează celulele de daunele cauzate de lumina soarelui și de moleculele agresive. Doar o porție de popcorn acoperă o șesime din aportul mediu zilnic al acestor antioxidanți. Acest lucru este semnificativ mai mult decât se presupunea anterior, raportează cercetătorii la reuniunea anuală a Societății Chimice Americane din San Diego.

Până la 40 de polifenoli diferiți

Spre propria lor surpriză, chimiștii au găsit până la 40 de polifenoli diferiți în floricele de porumb, care sunt concentrate în mod deosebit în bucata tare de coajă. În plus, conținutul scăzut de apă de patru procente duce la o concentrație a ingredientelor sănătoase, similară cu cea a fructelor uscate. Cu toate acestea, floricelele nu pot înlocui fructele și legumele proaspete, subliniază cercetătorii. Pentru că conțin vitamine și alți nutrienți care sunt importanți pentru sănătate și care lipsesc în floricele.

Efectul de promovare a sănătății este păstrat numai dacă gustarea este preparată cât mai degrabă posibil. Acest lucru exclude popcornul cu microunde terminat cu o pondere de 43% grăsime, comparativ cu doar 28% pentru popcornul de casă, potrivit cercetătorilor. Conținutul ridicat de calorii și sare din gustare este, de asemenea, problematic.

---