Portocale b

Produse și ingrediente pentru biblioteca foto cu fructe și legume

câteva minute pentru

Portocale (c) Caitlin ReganCC BY 2.0

Al treilea cel mai consumat fruct de către francezi (aproape 11 kilograme pe an pe gospodărie (1)),portocale cultivat în Franța este produs în principal de departamentele noastre de peste mări: Insula Reunion (43%), Guadelupa (25%) și Guyana (10%), pentru un volum mediu anual de 5.000 de tone (2). În Europa, producția este în medie de 6,7 milioane de tone. Spania este cel mai important producător, urmată de Italia și Grecia (3). (1) Kantar Worldpanel (Conform INSEE, o gospodărie reprezintă 2,3 persoane). - (2) Agreste - Media 2010-2014. - (3) Eurostat - Media 2009-2014.

Orange este disponibil în tarabele noastre pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf care se desfășoară din decembrie până în aprilie. În funcție de utilizarea dorită (masticabilă, stoarsă ...), consumatorul poate alege dintre două soiuri mari: portocale blonde și portocale de sânge.

Portocalele blonde se împart în două categorii:

  • Portocaliu blond nu are aproape semințe și carnea sa este fermă, fină și dulce. Poate fi recunoscut prin pielea sa portocalie aspră lucioasă și creșterea mică din partea superioară, buricul. Mai mult sau mai puțin suculent în funcție de anotimp, este destinat să fie consumat „à la croque”, ca desert, ca gustare, ca picnic ... Buricul este cea mai obișnuită carne portocalie blondă. Este importat din Spania și Maroc din noiembrie până în iunie și din emisfera sudică, în principal din Africa de Sud, din mai până în octombrie.
  • Suc de portocale blond, un pic mai turtit ca formă, cu halat strălucitor portocaliu, oferă o carne gustoasă, dulce și parfumată plină de
    suc, putine seminte. Aceasta este tulpina ideală de consumat din mers. Vine din Maroc, Spania și Israel iarna și din emisfera sudică vara.

Portocaliu sângeriu, de formă foarte rotundă, se distinge prin culoarea sa portocalie cu nuanțe variind de la roșu la violet. Carnea sa purpurie și suculentă combină dulceața cu aciditatea. Poate fi savurat fie ca mușcătură, fie ca suc. Principalele soiuri (Maltaise, Sanguine, Sanguinelli, Moro, Tarocco), provin în general din Tunisia, Spania, Sicilia sau Maroc.

Portocale sanguine (c) Marcați CC BY-NC-ND 2.0