Portocale sănătoase dulce dezamăgire
Dragostea noastră pentru portocale a durat mii de ani. Dar sunt chiar atât de sănătoși? Studiile au rezultate uimitoare.
În primul rând, vestea bună: portocalele sunt mai sănătoase decât carnea și alimentele care conțin produse de origine animală. Fructele și legumele sunt în mod clar alegeri mai bune pentru nutriționiști. Acest lucru se datorează în principal substanțelor pe care nu le conțin: colesterol și grăsimi. Un studiu publicat în 2010 în revista „Nutrition Research” arată chiar un efect pozitiv asupra nivelului lipidelor din sânge. Subiecții care au băut suc de portocale în fiecare zi timp de două luni și-au redus nivelul de colesterol. Dar lipidele din sânge nu sunt singurul motiv pentru care mulți nutriționiști recomandă citrice. Portocalele, lămâile și altele asemenea au o densitate calorică relativ scăzută (80 de calorii pe portocală, 29 de calorii pe lămâie) și conțin multe vitamine, oligoelemente și fitochimicale, dintre care se spune că unele sunt biologic active - în așa fel încât oamenii să rămână sănătoși.
Vitamina C este clasicul care îți vine imediat în minte când auzi termenul de „citrice”. La urma urmei, efectul acidului ascorbic avut asupra navigatorilor pe vremea lui Cook este un bun cultural. Anterior, mulți marinari au murit de scorbut, dar de îndată ce au luat vitamina C sub formă de varză sau citrice, boala carențială a fost interzisă de pe nave.
De fapt, o portocală de dimensiuni medii, cu o greutate de 150 de grame, conține 130% din necesarul zilnic de vitamina C recomandat de societățile internaționale de nutriție. De astăzi, totuși, mai mult decât biscuiții de mare și carnea vindecată sunt de obicei servite pe nave - și majoritatea oamenilor consumă o dietă echilibrată în mod rezonabil cu greu există o deficiență de vitamina C. Un depozit gol de vitamina C este cu greu o justificare pentru o dietă portocalie.
De altfel, vitamina C nu protejează împotriva răcelii, așa cum au arătat mai multe studii internaționale. Oricine are deja o răceală poate reduce ușor durata bolii. Cu toate acestea, situația studiului nu este clară. Unele studii au arătat că durata frigului a fost redusă cu maximum o zi.
Vitaminele nu mai sunt principalul argument pentru consumul de portocale în aceste zile. Pentru că, în afară de vitamina C, nu există aproape deloc sub coajă. Doar două la sută din necesarul zilnic de vitamina A este acoperit cu o portocală - este mai bine să mâncați morcovi, dovleci sau caise. O deficiență de potasiu poate fi combătută mai devreme cu portocale: o portocală ia aproximativ 250 de miligrame de potasiu - cu opt portocale se atinge necesarul zilnic minim de două grame.
Societatea germană pentru cercetarea nutrițională (DGE) subliniază pozitiv că portocalele „au o influență pozitivă asupra profilului nutrițional”. Cu alte cuvinte: dacă îți umpli stomacul cu portocale, ești plin și nu mănânci alimente nesănătoase. Recomandările actuale în Germania sunt de 200 până la 250 de grame de fructe și 400 de grame de legume pe zi.
Apropo, nu ar trebui să coajați sau să tăiați portocalele prea corect. Deoarece în „pielea” albă există relativ multe substanțe vegetale secundare precum flavonoide, carotenoide, acizi fenolici și terpene. În plus, aceste membrane sunt fibre. Acestea aparent ajută la diabetici de tip 1 să regleze nivelul zahărului din sânge. De aceea, Societatea Americană pentru Diabet acordă citricelor titlul „Superfood”.
Cu un an bun în urmă, însă, oamenii de știință de la Universitatea din Hohenheim au publicat o descoperire uimitoare. Au vrut să știe dacă o portocală este mai sănătoasă ca fruct sau ca suc de fructe proaspăt stors. Laboratorul a demonstrat în repetate rânduri că carotenoizii din sucul de fructe sunt mai bine absorbiți de șoareci decât din pulpă. Într-un test cu subiecți umani, oamenii de știință au investigat dacă acest lucru se aplică și oamenilor. S-a constatat că subiecții testați au consumat de fapt de două ori mai mulți carotenoizi din suc de portocale pasteurizat decât dintr-o portocală. Dacă bei suc de fructe pasteurizat cu pulpă, primești și fibre.
Există, de asemenea, oameni de știință care sfătuiesc în mod explicit să mănânce întreaga coajă. Dacă luați portocale organice și le spălați bine cu apă fierbinte înainte de a mânca, nu există pericol. Se susține că există multe flavonoide în bol. Faptul că aceste substanțe, atunci când sunt consumate sub formă de coajă de portocală, sunt de fapt absorbite de organism și utilizate ca protecție pentru celule nu a fost dovedit în mod clar. Dacă doriți să fiți siguri că portocalele sunt de fapt netratate, ar trebui să folosiți fructe care nu arată portocaliu strălucitor, ci mai degrabă gălbui sau verzui. Cu cât este mai frumos, cu atât este mai mare riscul ca portocalele să fie tratate cu substanțe chimice.
Și același principiu se aplică portocalelor: doza face otravă. Cei care mănâncă prea multe citrice pot avea probleme digestive din cauza conținutului ridicat de fibre și vitamina C. Persoanele care sunt predispuse la arsuri la stomac ar trebui, de asemenea, să evite consumul excesiv de fructe acre.
Experții avertizează persoanele care iau beta-blocante împotriva consumului excesiv de portocale și lămâi. Medicamentele cresc nivelul de potasiu din sânge. Dacă un pacient mănâncă și fructe care conțin potasiu, concentrația mineralului poate crește semnificativ. De obicei este eliminat din sânge prin rinichi. Adesea, totuși, persoanele cu hipertensiune arterială sau insuficiență cardiacă au, de asemenea, o problemă la rinichi. Blocantele beta în combinație cu citricele pot fi dăunătoare.
Citricele precum portocalele sunt în general sănătoase - dar cu siguranță nu sunt un superaliment care protejează împotriva tuturor bolilor. Nici o portocală pe zi nu îl va ține pe doctor departe. Și dacă vi se pare că parfumul portocaliu este liniștitor, ar trebui să păstrați în spatele minții un experiment pe care cercetătorii de la universitățile din Sankt Gallen și Washington l-au realizat acum patru ani. Au stropit două mirosuri diferite într-un magazin de decor pentru casă. Unul era un parfum pur portocaliu, celălalt un amestec de portocale, busuioc și ceai verde. Apoi au examinat care parfum a adus mai mulți bani la magazinul magazinului. Era parfumul pur portocaliu: în medie, cumpărătorii au cheltuit 57 de franci elvețieni sub influența sa, mirosul combinat a dus la cheltuieli de 43 de franci, iar grupul de control, căruia i s-a permis să cumpere fără miros suplimentar, a cheltuit 46. Parfumul portocaliu te ispitește să cumperi. Sau, altfel spus: parfumul portocalelor ne face relaxați și generoși.