Portocaliu - Doctissimo
Portocala este mărul auriu al Hesperidelor. Portocala dulce acoperită cu coajă, cu o coajă parfumată, este alcătuită din compartimente umplute cu pulpă suculentă și gustoasă. Bogat în calciu și vitamina C, portocala creativă inspiră gătitul: rață, carne, pește, salate, tort, tabulă ... totul i se potrivește. O portocală stoarsă este un început excelent pentru a începe ziua. !
Portocaliu: valori nutriționale
| 1 g | 8 g | 0 g | 40 Kcal |
Compoziție la 100 de grame
Diferitele soiuri de portocale vândute în Franța se pot distinge în fructe pentru palat sau în suc de fructe. Astfel, portocalele Navels se caracterizează printr-o creștere mică (buricul înseamnă ombilic în engleză) pe pielea lor destul de groasă. Carnea lor aproape complet lipsită de semințe îi face să fie palatul suprem. Cea mai comună dintre portocale pare a fi Washington Navel gironde cu fructele sale parfumate și bine colorate, care este originea Naveline timpuriu și Navel târziu târziu. Portocalele blonde (Shamouti, Salustiana, Valencia Late) nu au nici ombilic, nici semințe. Foarte bogate în suc, sunt adesea consumate în grabă. Portocalele din sânge (precum celebrul maltez) oferă o carne roșie cu suc acidulat și abundent.
Deși portocaliul este importat (în principal din Spania, Maroc, Africa de Sud), există o mică producție franceză a acestui fruct citric, situat în principal în Corsica și în Pirineii Orientali.
Cum să alegi portocalele
În timp ce portocalele trebuie să fie ferme, culoarea și grosimea pielii lor nu ar trebui să vă influențeze. Acest lucru se datorează faptului că pigmenții verzi din epiderma fructului devin doar portocalii și roșii sub acțiunea frigului. Frig pe care unele țări însorite nu îl cunosc: un citric poate fi ușor verde. și foarte copt.